Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Csirkeszárnyak pikáns mártással tálalva
Egyszerű és fűszeres csirkeszárnyak pikáns mártással

Csirkeszárnyak pikáns mártással

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
Ez a recept a savak (citromlé), az édesség (méz) és a csípősség (chili) kényes egyensúlyára épít. A 'glaze' (máz) technika lényege, hogy a sütés végén a besűrített, ízgazdag szósz bevonja a húst, mint egy második bőr. A méz nemcsak édesít, hanem a hő hatására gyönyörű, fényes bevonatot képez a ropogósra sült csirkeszárnyakon.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő vagy tepsi: a sütéshez.
  • Kis lábos: a mártás összeforralásához.
  • Konyhai csipesz: a szárnyak forgatásához.

Elkészítés

1 ✓

A sütőt melegítsd elő 200°C-ra. A csirkeszárnyakat alaposan töröld szárazra, majd sózd és borsozd be őket minden oldalukon.

Tipp: A felületi nedvesség eltávolítása kritikus a ropogósság eléréséhez. A sózás pedig kivon egy kis nedvességet a bőrből, ami szintén segíti a pirulást. (Ozmózis).
2 ✓

Forgasd össze a szárnyakat az olívaolajjal, majd terítsd szét őket egy tepsiben. Süsd őket 25-30 percig, félidőben megfordítva, amíg a bőrük aranybarna és ropogós lesz.

Tipp: A magas hőfok (200°C) biztosítja, hogy a zsír kisüljön a bőrből, és a hús ne főjön, hanem süljön.
3 ✓

Közben készítsd el a mártást: egy kis lábosban keverd össze a barbecue szószt, a mézet, a citromlevet, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott csípős paprikát. Forrald össze 2-3 percig, amíg egynemű és fényes lesz.

Tipp: A citromlé savassága 'vágja' az édességet és a zsírt, frissebbé téve az összhatást. (Ízkiegyensúlyozás).
4 ✓

Vedd ki a sült szárnyakat, öntsd rájuk a mártást, és forgasd össze, hogy mindenhol érje. Tedd vissza a sütőbe további 5-8 percre, de vedd lejjebb a hőt 180°C-ra.

Tipp: Itt már csak az a cél, hogy a mártás rásüljön a húsra (glazírozás), nem a hús sütése. A méz miatt alacsonyabb hőfok kell, nehogy megégjen.
5 ✓

Tálalás előtt szórd meg bőségesen friss, vágott petrezselyemmel a színkontraszt és az üde íz miatt.

Tipp: Tálald azonnal, amíg a bőr ropogós, mert a mártástól idővel felpuhul.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl csípős lett?
A csípősséget zsiradékkal vagy édességgel lehet tompítani. Adj hozzá még egy kis mézet vagy vajdarabot a végén, tálaláskor pedig kínálj mellé tejfölt.
Használhatok combot is?
Igen, de a csirkecombnak hosszabb sütési idő kell (kb. 40-45 perc), hogy a csont mellett is átsüljön.

Hozzávalók

  • 800 g Csirkeszárny
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 1 db Csípős paprika (vagy 1 tk chili pehely)
  • 150 ml Barbecue szósz
  • 2 ek. Méz
  • 1 ek. Friss citromlé
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Bors
  • 1 csokor Friss petrezselyem