Csokoládéval mártott cannoli
A cannoli az olasz desszertek egyik legismertebb gyöngyszeme – most még különlegesebbé válik egy csokoládéval mártott változatban. Ez az édesség nemcsak ízével, hanem látványával is elvarázsol, hiszen a fényes csokibevonat már önmagában is ígéret egy csábító desszertre. A csokoládé roppanós textúrája tökéletesen kiegészíti a krémes ricottatölteléket, amely minden falatban krémesen olvad el. A klasszikus és modern elemek találkozása ez – olasz tradíció egy kis extra eleganciával. A tökéletes végeredményhez fontos, hogy a csokoládét ne hevítsd túl, különben matt lesz, nem lesz fényes a bevonat. A töltelékhez pedig érdemes jó minőségű ricottát választani, amely sima és krémes. Ez a csokoládéval mártott cannoli remek választás ünnepi alkalmakra, elegáns vacsorák zárásaként vagy akár gasztronómiai ajándékként is – látványos, ízletes, ellenállhatatlan.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Olvaszd fel az étcsokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben, majd mártsd a cannoli tészták végeit a csokoládéba. Helyezd sütőpapírra, és hagyd megdermedni. Tipp: ha hűtőbe teszed 10 percre, gyorsabban megköt.
A csokoládé olvasztásakor figyelj, hogy ne melegítsd túl, mert megéghet és elveszíti a fényét. Használj jó minőségű étcsokoládét a legjobb eredményért.
2
Egy tálban keverd simára a ricottát a porcukorral és a vaníliakivonattal. Tipp: ha a ricotta túl nedves, előtte csepegtesd le, hogy ne hígítsa fel a tölteléket.
A ricottát szitán vagy gézruhán keresztül csepegtesd le legalább 30 percre, hogy a felesleges nedvesség távozzon. A porcukrot szitáld át, hogy ne legyenek benne csomók.
3
A krémet kanalazd habzsákba, majd hűtsd 15–20 percig, hogy szilárdabbá váljon. Tipp: így könnyebben és precízebben adagolható a tésztába.
Ha nincs habzsákod, használhatsz egy simítózáras zacskót is. Vágd le az egyik sarkát, és máris kész a házi habzsák.
4
Töltsd meg a csokoládéval mártott cannoli héjakat a ricottás krémmel mindkét végéről. Tipp: a töltést mindig közvetlenül tálalás előtt végezd, hogy a héj ropogós maradjon.
A cannoli héjakat légmentesen záródó dobozban tárold, hogy megőrizzék ropogósságukat. Ha a töltelékkel együtt tárolod, a héj megpuhul.
5
Szórd meg a tetejüket porcukorral. Tipp: használj teaszűrőt a szép, egyenletes szórásért.
A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd a cannoli tetejére, mert a nedvességtől elázhat.
6
Tálald elegáns desszertes tányéron. Tipp: remekül illik hozzá egy presszókávé vagy egy pohár desszertbor.
Díszítheted a tányért kakaóporral, csokoládéforgáccsal vagy friss gyümölcsökkel a még elegánsabb megjelenésért.
