- Elkészíthetem előre?
- A tésztát begyúrhatod és hűtőben tárolhatod egy napig. A kész, nyers raviolikat le is fagyaszthatod, és fagyottan dobhatod a forró vízbe (így pár perccel tovább kell főzni).
- Miért esett szét főzéskor?
- Valószínűleg nem nyomkodtad össze elég erősen a széleket, vagy túl sok levegő maradt a töltelék körül, ami a hő hatására szétfeszítette a tésztát.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Cukrozott gesztenyés ravioli
Bár a raviolit sós tésztaként ismerjük, az olasz konyha kreativitása nem áll meg a főételeknél. Ez a desszert ravioli a karácsonyi hangulatot idézi: a gesztenye földes édessége találkozik a mascarpone krémességével, mindez egy frissen gyúrt, selymes tésztapárnába zárva. Az étcsokoládés öntet pedig koronaként teszi fel a pontot erre az ünnepi fogásra.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (vagy tésztaliszt 00)
2
db
Tojás (M-es)
20
ml
Víz (langyos)
1
csipet
Só
150
g
Cukrozott gesztenyemassza
100
g
Mascarpone
30
g
Porcukor
1
tk
Vanília kivonat
1
tk
Rumaroma (vagy sütőrum)
30
g
Vaj (a forgatáshoz)
100
ml
Tejszín (min. 30%-os)
50
g
Étcsokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Nyújtófa vagy tésztagép
- Derelyevágó vagy éles kés
- Nagy lábas a főzéshez
- Serpenyő
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: szitáld a lisztet egy tálba (vagy a pultra), keverd el a sóval. Csinálj a közepébe egy krátert, üsd bele a tojásokat, és villával kezdd el felverni őket, fokozatosan beledolgozva a lisztet oldalról.
Tipp: A fokozatosság azért fontos, hogy a tojás ne folyjon ki a lisztfalon túl.
2
✓
Ha a tészta összeállt, gyúrd kézzel intenzíven 8-10 percig, amíg teljesen sima és rugalmas lesz. Ha túl kemény, apránként add hozzá a vizet.
Tipp: Akkor jó, ha benyomva lassan visszarúgja magát. Csomagold fóliába és pihentesd 30 percig szobahőmérsékleten, hogy a glutén ellazuljon és nyújtható legyen.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: a gesztenyemasszát törd át villával, keverd simára a mascarponéval, a porcukorral, a vaníliával és a rumaromával.
Tipp: Ha túl sűrű, egy csepp tejszínnel lazíthatod, de maradjon formázható, ne folyós.
4
✓
A pihentetett tésztát nyújtsd ki nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm) lisztezett felületen.
Tipp: Ha átsejlik rajta a kezed, akkor elég vékony. A vastag tészta főzéskor rágós marad.
5
✓
Helyezz kiskanálnyi halmokat a töltelékből a tészta egyik felére, egymástól 4-5 cm távolságra.
Tipp: Ne tegyél túl sokat, mert kifolyhat.
6
✓
Vizezd be az ujjadat, és húzz nedves csíkokat a töltelékek között (ez lesz a ragasztó). Hajtsd rá a tészta üres felét.
Tipp: A víz oldja a keményítőt, ami természetes ragasztóként működik.
7
✓
Nyomkodd le a tésztát a töltelékek körül, kiszorítva a levegőt, majd vágd fel a raviolikat derelyevágóval vagy késsel.
Tipp: A beszorult levegő főzés közben kitágul és szétrepesztheti a tésztát, ezért fontos kipréselni.
8
✓
Lobogó, enyhén sós vízben főzd a tésztákat 3-4 percig. Amikor feljönnek a víz felszínére, készen vannak.
Tipp: Ne hagyd túl sokáig a vízben, mert a tészta elázik.
9
✓
Közben a tejszínt melegítsd fel (ne forrald), és olvaszd fel benne az étcsokoládét. Keverd simára.
Tipp: A fényes csokiszósz titka a kíméletes melegítés.
10
✓
A kifőtt raviolikat forgasd át egy serpenyőben felolvasztott vajon 1 perc alatt, majd tálald a csokiöntettel.
Tipp: A vajréteg megakadályozza, hogy összeragadjanak, és ad egy plusz ízdimenziót.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (vagy tésztaliszt 00)
- 2 db Tojás (M-es)
- 20 ml Víz (langyos)
- 1 csipet Só
- 150 g Cukrozott gesztenyemassza
- 100 g Mascarpone
- 30 g Porcukor
- 1 tk Vanília kivonat
- 1 tk Rumaroma (vagy sütőrum)
- 30 g Vaj (a forgatáshoz)
- 100 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 50 g Étcsokoládé