- Használhatok olcsó bort?
- A szabály: csak olyan bort főzz az ételbe, amit meg is innál. A hibás, rossz bor íze a forralással csak koncentrálódik.
- Mivel sűríthetem, ha túl híg?
- Forrald tovább (redukció), vagy keverj el egy kávéskanál keményítőt pici hideg vízben, és add hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Currys fokhagymás vörösboros szósz
A francia vörösboros mártások mélysége találkozik itt kelet fűszereivel. A bor tanninjai és a redukció során koncentrálódó ízek sötét, komoly alapot adnak, amit a curry egzotikus aromája tesz izgalmassá. Nem egy tipikus párosítás, de a marhahús, a bor és a fűszerek hármasa meglepően harmonikus, gazdag ízvilágot eredményez.
Hozzávalók
150
ml
száraz vörösbor (testesebb)
30
g
vaj
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
200
ml
marhahús alaplé
1
tk
currypor
10
g
barna cukor
10
ml
balzsamecet
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő vagy nyeles lábas
- Habverő
- Szűrő (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid (bor, ecet)
Elkészítés
1
✓
A hagymát és a fokhagymát vágd nagyon apróra.
Tipp: Az apró vágás növeli a felületet, így több íz oldódik ki belőlük a párolás során.
2
✓
Olvaszd meg a vajat a serpenyőben, dobd rá a hagymát, és párold puhára.
Tipp: Ne égesd meg, csak dinszteld, amíg áttetsző lesz.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, a curryport és a barna cukrot. Pirítsd kevergetve fél percig.
Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) felébreszti az illóolajokat. A cukor elkezd karamellizálódni, ami mélyebb színt ad.
4
✓
Öntsd fel a vörösborral, és forrald nagy lángon, amíg a fele elpárolog.
Tipp: Ez a lépés kifőzi az alkoholt, és besűríti az ízeket.
5
✓
Add hozzá a marhahús alaplevet és a balzsamecetet. Vedd lejjebb a lángot, és gyöngyözve főzd 10-15 percig, amíg mártás sűrűségű lesz.
Tipp: A balzsamecet savassága és édessége kerekíti le a bor fanyarságát.
6
✓
Kóstold, sózd, borsozd. Ha sima mártást szeretnél, szűrd át.
Tipp: A szűrés elegánsabbá teszi, de a hagyma benne hagyása rusztikusabb jelleget ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 ml száraz vörösbor (testesebb)
- 30 g vaj
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 ml marhahús alaplé
- 1 tk currypor
- 10 g barna cukor
- 10 ml balzsamecet
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors