- Helyettesíthetem a tequilát?
- Ha kerülnéd az alkoholt, használj egy kevés plusz lime-levet és egy csepp füstaromát, bár az ízkarakter más lesz.
- Milyen chilit használjak?
- A friss jalapeno közepesen csípős, a habanero nagyon erős. Ha bizonytalan vagy, kezdj kevesebbel, utólag is erősítheted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Currys tequilás chili barbecue szósz
Két kontinens találkozása a grillrácson: a klasszikus amerikai BBQ édessége, a mexikói konyha tüzes paprikája és az indiai curry mélysége egyesül ebben a mártásban. A tequila nem az alkoholról szól itt, hanem arról a jellegzetes, agávés, földes ízről, ami a húsok füstös aromájával páratlan harmóniát alkot. Használd oldalasok fényezésére vagy mártogatósként sült krumpli mellé.
Hozzávalók
50
ml
tequila (silver vagy reposado)
1
db
chili paprika (friss)
200
g
ketchup
50
g
barna cukor
1
ek.
Worcestershire szósz
2
gerezd
fokhagyma
1
db
vöröshagyma
2
ek.
almaecet
1
tk.
füstölt paprika
1
tk.
currypor
1
ek.
növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisméretű lábas
- Fakanál (hogy ne karcold az edényt)
- Botmixer (opcionális)
Allergén Információk
Hal (Worcestershire szósz)
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát, a fokhagymát és a chilit vágd nagyon apróra. Ha nem szereted túl csípősen, távolítsd el a chili magjait és ereit.
Tipp: A chili ereje (kapszaicin) nagyrészt az erekben és a magokban koncentrálódik.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg rajta a hagymát puhára. A végén add hozzá a fokhagymát és a chilit, pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát mindig később add hozzá, mert magasabb cukortartalma miatt hamarabb megég és keserű lesz.
3
✓
Add hozzá a barna cukrot, a curryport és a füstölt paprikát. Keverd át gyorsan, hogy a cukor épp csak elkezdjen olvadni és karamellizálódni.
Tipp: A karamellizáció mélyebb, gazdagabb ízt ad a szósznak, de vigyázz, nehogy odaégjen.
4
✓
Öntsd fel az ecettel (ez felszedi a pörzsanyagokat), majd add hozzá a ketchupot és a Worcestershire szószt. Keverd simára.
Tipp: Az ecet savassága segít 'leoldani' az edény aljára tapadt ízes darabkákat. [Deglazírozás]
5
✓
Főzd a mártást alacsony lángon, gyakran kevergetve 15 percig, amíg besűrűsödik és sötétedni kezd.
Tipp: A cukros alap könnyen lekap, használj lángelosztót vagy keverd sűrűn.
6
✓
Öntsd hozzá a tequilát, és főzd további 5 percig. Ezalatt az alkohol csípőssége elillan, csak az íze marad meg.
Tipp: Az alkohol forráspontja alacsonyabb a víznél, így hamar távozik, de az aromaanyagok a szószban maradnak.
7
✓
Ha teljesen sima szószt szeretnél, a végén turmixold le botmixerrel.
Tipp: A turmixolás emulgeálja is a szószt, így krémesebb, fényesebb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 ml tequila (silver vagy reposado)
- 1 db chili paprika (friss)
- 200 g ketchup
- 50 g barna cukor
- 1 ek. Worcestershire szósz
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 2 ek. almaecet
- 1 tk. füstölt paprika
- 1 tk. currypor
- 1 ek. növényi olaj