- Miért lett olajos a fánk?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete, így a tészta nem sült meg azonnal, hanem magába szívta a zsiradékot.
- Miért maradt nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj, a külseje megégett, mielőtt a hő elért volna a közepéig.
- Előkészíthetem a tésztát előző este?
- Igen, a hűtőben lassabban kel meg, ami még finomabb ízeket eredményez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Deep-Fried Beignet
Ez a legendás fánk New Orleans francia negyedének lüktető szíve, ahol a Café du Monde asztalait reggeltől estig belepi a porcukor. A beignet titka nem a bonyolultságban, hanem a textúrában rejlik: a forró olaj hirtelen hője miatt a tésztában lévő víz gőzzé változik, és belül üregesre, levegősre fújja a fánkot, miközben a külseje azonnal ropogósra sül.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (szitálva)
50
g
Kristálycukor
7
g
Száraz élesztő
1
csipet
Só
250
ml
Langyos tej
1
db
Tojás (L-es méret)
50
g
Olvasztott vaj (langyos)
1
tk.
Vaníliakivonat
150
g
Porcukor (a tálaláshoz)
500
ml
Semleges ízű olaj (pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyharuha
- Nyújtófa
- Éles kés vagy pizzavágó
- Mély lábas vagy olajsütő
- Konyhai hőmérő
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Szita (a szóráshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd el a lisztet, a cukrot és a sót. A közepébe készíts mélyedést, és szórd bele az élesztőt.
Tipp: Az élesztőt soha ne érintsd közvetlenül a sóval, mert a só gátolhatja az élesztőgombák munkáját (dehidratáció).
2
✓
Öntsd hozzá a langyos tejet, a tojást és a vaníliát, majd kezd el összedolgozni, amíg a folyadékot felveszi a liszt.
Tipp: A tej hőmérséklete kulcsfontosságú: ha beledugod az ujjad, kellemesen melegnek, nem forrónak kell lennie (kb. 37-40°C), hogy az élesztő életre keljen.
3
✓
Csurgasd hozzá a langyos olvasztott vajat, és dagaszd a tésztát addig, amíg fényes felületű lesz, és elválik az edény falától.
Tipp: A zsiradékot a végén adjuk hozzá, hogy ne vonja be a lisztszemcséket túl korán, így ki tud alakulni a tészta vázszerkezete (gluténháló).
4
✓
Takard le, és hagyd kelni meleg, huzatmentes helyen, amíg a térfogata a duplájára nő, és az ujjad nyoma megmarad benne.
Tipp: A kelesztés alatt a tésztában keletkező gázbuborékok teszik majd könnyűvé a fánkot.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra, és vágd négyzetekre. Hagyd őket a pulton pihenni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta szerkezete ellazul, így sütéskor hirtelen és nagyobbra tud növekedni.
6
✓
Hevítsd az olajat 175-180°C-ra. Ha nincs hőmérőd: egy fakanál nyelét mártsd bele, ha intenzíven gyöngyözik körülötte, jó a hőfok.
Tipp: A megfelelő hőmérséklet 'sokkolja' a tésztát, így azonnal kérget kap, ami megvédi attól, hogy megszívja magát olajjal.
7
✓
Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak és 'kopogós' hangjuk lesz, ha megkocogtatod.
Tipp: Ne tegyél túl sokat egyszerre az edénybe, mert lehűtik az olajat, és a fánk zsíros, nehéz lesz.
8
✓
Csepegtesd le, és még forrón forgasd meg vagy szórd meg vastagon porcukorral.
Tipp: A forró felületre a cukor enyhén ráolvad, így jobban megtapad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (szitálva)
- 50 g Kristálycukor
- 7 g Száraz élesztő
- 1 csipet Só
- 250 ml Langyos tej
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 50 g Olvasztott vaj (langyos)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 150 g Porcukor (a tálaláshoz)
- 500 ml Semleges ízű olaj (pl. napraforgó)