- Miért lett száraz a belseje?
- Túlsütötted. A brownie-t akkor kell kivenni, amikor a közepe még remegősnek tűnik. A tepsiben lévő hő tovább süti a kivétel után is.
- Hogyan szeleteljem szépen?
- Várd meg, amíg teljesen kihűl (akár hűtőben is), és használj forró vízbe mártott kést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós csokoládé brownie
A tökéletes brownie nem sütemény, hanem egy átmenet a torta és a csokoládékrém között. A titok a kevés liszt és a sok zsiradék/cukor arányában rejlik. Ez gátolja a lisztben lévő fehérjék vázszerkezetének kialakulását, így a tészta nem lesz rugalmas és levegős, mint egy piskóta, hanem sűrű, tömény és ellenállhatatlanul krémes marad. A tetején lévő papírvékony, fényes réteg pedig a cukor és a tojásfehérje nászából születik.
Hozzávalók
200
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
150
g
Vaj
180
g
Kristálycukor
3
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
100
g
Búzaliszt
100
g
Darált dió
50
g
Durvára vágott dió
1
csipet
Só
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi (kb. 20x20 cm, sütőpapírral bélelve)
- Hőálló tál és lábas (vízgőznek)
- Elektromos habverő
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Vízgőz felett olvaszd össze a vajat és a csokoládét, majd vedd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A csokoládé érzékeny a közvetlen hőre, könnyen megég. A vízgőz kíméletes olvasztást tesz lehetővé.
2
✓
A tojásokat a cukorral verd fehéredésig és habosra (legalább 5 percig robotgéppel).
Tipp: Ez a legfontosabb lépés a fényes tetőhöz: a cukornak teljesen fel kell oldódnia a tojás víztartalmában.
3
✓
Csorgasd a tojáshabba a langyos vajas csokoládét, és óvatosan forgasd össze.
Tipp: Ha a csoki túl forró, kicsaphatja a tojást (rántotta effektus).
4
✓
Szitáld bele a lisztet, a sót, majd add hozzá a diót és a vaníliát. Forgasd össze spatulával, éppen csak addig, amíg el nem tűnik a liszt.
Tipp: Tilos túlkeverni! Ha túl sokáig kevered, aktiválódik a sikér, és a brownie kemény, gumis lesz az omlós helyett.
5
✓
Öntsd a tepsibe, és 180°C-os sütőben süsd 25-30 percig.
Tipp: Tűpróba: a brownie-nál akkor jó, ha a tűn még vannak nedves morzsák. Ha tisztán jön ki, kiszáradt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 150 g Vaj
- 180 g Kristálycukor
- 3 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 100 g Búzaliszt
- 100 g Darált dió
- 50 g Durvára vágott dió
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vanília kivonat