- Miért ragad le az első palacsinta?
- Általában nem elég forró a serpenyő, vagy nincs benne elég 'anyag' (zsiradékbevonat). Az első sütés 'kondicionálja' a serpenyőt.
- Mitől lesz csipkés a széle?
- A hirtelen hőtől és a szénsavas víztől. Ha nem szeretnéd, használj alacsonyabb hőt és kevesebb szódát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós palacsinta
A jó palacsintatészta titka a pihentetés. Ilyenkor a lisztszemcsék teljesen hidratálódnak (megduzzadnak a folyadékban), a gluténszálak pedig ellazulnak. Ez teszi lehetővé, hogy a tészta hajszálvékonyra terüljön a serpenyőben anélkül, hogy elszakadna.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás
500
ml
Tej
100
ml
Szénsavas ásványvíz
20
g
Cukor
1
csipet
Só
30
ml
Olaj (a tésztába + sütéshez)
150
g
Darált dió
50
g
Porcukor
50
ml
Tej (a töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő serpenyő
- Merőkanál
- Keverőtál
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Keverd simára a tojásokat a cukorral, sóval, a tej felével és a liszttel. Ha már csomómentes, hígítsd a maradék tejjel.
Tipp: A sűrű masszát könnyebb csomómentesre keverni, mint a hígat.
2
✓
Add hozzá a szénsavas vizet és az olajat, majd hagyd állni a tésztát legalább 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta besűrűsödik, mivel a keményítő vizet vesz fel.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: a darált diót keverd el a porcukorral és a forró tejjel, hogy kenhető masszát kapj.
Tipp: A forrázás kiemeli a dió ízét és lágyítja a héját.
4
✓
Forró, enyhén olajozott serpenyőben süss vékony palacsintákat. Akkor fordítsd meg, ha a széle elválik a serpenyőtől és az alja foltosan barna.
Tipp: A Maillard-reakció (barnulás) adja a palacsinta jellegzetes ízét.
5
✓
Kend meg a forró palacsintákat a diókrémmel, tekerd fel, és hints rá porcukrot.
Tipp: Azonnal tálald, mert a pára miatt állás közben megpuhulhat és 'szívós' lehet a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 500 ml Tej
- 100 ml Szénsavas ásványvíz
- 20 g Cukor
- 1 csipet Só
- 30 ml Olaj (a tésztába + sütéshez)
- 150 g Darált dió
- 50 g Porcukor
- 50 ml Tej (a töltelékhez)