- Mennyi ideig kell főzni a pacalt?
- Ez a kortól függ. Ha előfőzöttet veszel (amit ajánlunk), elég 1-1,5 óra. Ha nyerset, akár 3-4 óra is lehet.
- Mivel sűríthetem?
- A babból kifővő keményítő és a pacal kollagénje magától besűríti. Ha mégsem, törj össze pár szem babot a lében.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dobradinha kolbásszal
A Dobradinha a portugál konyha rusztikus lelke, egy tartalmas pacalragu, amiért a helyiek rajonganak. Ne ijesszen meg az alapanyag! A hosszan főzött pacal (bél) vajpuha lesz, és semleges ízével tökéletesen átveszi a füstös kolbász és a fűszeres bab aromáit. A zselatinos szaft, ami a főzés során keletkezik, minden kanalat élménnyé tesz.
Hozzávalók
500
g
Tisztított pacal (bél), előfőzött
300
g
Füstölt kolbász (pl. Chorizo vagy magyar lángolt)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
300
g
Fehérbab (konzerv vagy előre főzött)
1
tk.
Pirospaprika
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
csokor
Friss petrezselyem
1
l
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Vágódeszka
Allergén Információk
Nincs (ellenőrizd a kolbász összetevőit)
Elkészítés
1
✓
A pacalt alaposan mosd meg, és vágd csíkokra. A kolbászt karikázd fel.
Tipp: A pacal textúrája akkor a legjobb, ha nem túl vékony, de nem is túl vastag csíkokra vágod, hogy legyen mit harapni.
2
✓
A hagymát és a fokhagymát vágd finomra. Egy nagy fazékban hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg őket üvegesre.
Tipp: Az alapot lassan párold, hogy a hagyma édessége előjöjjön, és ne égjen meg.
3
✓
Dobd rá a kolbászkarikákat, és süsd addig, amíg a zsírja kiolvad és a széle megpirul.
Tipp: A kolbászból kiolvadó paprikás zsír adja majd az étel lelkét és színét.
4
✓
Add hozzá a pacalt, szórd meg a pirospaprikával, sóval, borssal, és forgasd át alaposan.
Tipp: A fűszereket pirítsd át kicsit a zsírban, de vigyázz, a paprika könnyen megkeseredik, ha megég!
5
✓
Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 1 órán át, amíg a pacal megpuhul.
Tipp: A lassú főzés (szimulálás) alatt a pacal kollagéntartalma zselatinná alakul, ettől lesz sűrű és ragacsos a szaft.
6
✓
Add hozzá a lecsöpögtetett babot, és főzd együtt további 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Ha konzerv babot használsz, csak a végén tedd bele, nehogy szétfőjön.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg bőségesen friss, aprított petrezselyemmel.
Tipp: A petrezselyem frissessége (klorofill és illóolajok) ellensúlyozza a nehéz, zsíros ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tisztított pacal (bél), előfőzött
- 300 g Füstölt kolbász (pl. Chorizo vagy magyar lángolt)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 300 g Fehérbab (konzerv vagy előre főzött)
- 1 tk. Pirospaprika
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 l Víz vagy alaplé