- Miért lett kemény a kenyér?
- Túl kevés volt a víz a tésztában, vagy túl sokáig sütötted alacsony lángon (kiszáradt).
- Ragad a tészta nyújtáskor.
- Használj több lisztet a szóráshoz, vagy pihentesd a tésztát a hűtőben 10 percig.
- Nincs moringa levelem.
- Spenóttal vagy görögszénalevéllel (methi) is helyettesítheted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Drumstick leaves thepla
A Thepla Gujarat állam utazóinak kedvenc étele. Ez a vékony, fűszeres laposkenyér napokig friss marad, köszönhetően a tésztába gyúrt olajnak és fűszereknek. A 'drumstick' (moringa) levelek hozzáadása nemcsak gyönyörű zöld pöttyöket eredményez, hanem egy földes, enyhén spenótra emlékeztető ízvilágot is. Tökéletes példája annak, hogyan lehet zöldséget csempészni a kenyérbe úgy, hogy az ízélmény csak gazdagodik.
Hozzávalók
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta) vagy finomliszt
50
g
Friss moringa levél (drumstick) vagy spenót
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Ajwain (vagy egész köménymag)
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Friss korianderzöld
0.5
tk.
Chili por vagy pirospaprika
1
tk.
Só
100
ml
Langyos víz (amennyit felvesz)
3
ek.
Olaj (a tésztába és sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a gyúráshoz
- Nyújtófa
- Serpenyő vagy 'tawa' (vaslap) a sütéshez
- Ecset az olajozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A moringa leveleket mosd meg, szárítsd le, és vágd nagyon apróra (szinte porrá).
Tipp: Ha nagyok maradnak a levéldarabok, kiszakítják a tésztát nyújtáskor.
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet a fűszerekkel (só, chili, kömény, ajwain), a reszelt gyömbérrel, a zúzott fokhagymával és az aprított zöldekkel. Adj hozzá 1 evőkanál olajat.
Tipp: Az olaj a liszttel keverve bevonja a fehérjéket, így a tészta puhább marad sütés után (rövidszálú tészta hatás).
3
✓
Fokozatosan adagolva a vizet, gyúrj közepesen kemény, rugalmas tésztát. Gyúrd legalább 5 percig.
Tipp: A gyúrás fejleszti ki a gluténvázat, ami a tészta szerkezetét és nyújthatóságát adja.
4
✓
Pihentesd a tésztát letakarva 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz hajszálvékonyra nyújtani a tésztát anélkül, hogy visszaugrana.
5
✓
Formázz golflabda méretű golyókat, majd lisztezett deszkán nyújtsd őket kb. 1-2 mm vékony körökké.
Tipp: Minél vékonyabb, annál gyorsabban sül át, és annál puhább marad (ha nem sütöd túl).
6
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepesen magas hőfokra. Tedd bele a tésztát. Amikor apró hólyagok jelennek meg a tetején, fordítsd meg.
Tipp: A hólyagok jelzik, hogy a tészta belsejében lévő víz gőzzé alakult, és szerkezetileg megemelte a lapot.
7
✓
Kend meg a sült oldalát pici olajjal, fordítsd vissza, és süsd a másik oldalt is foltosra (aranybarna pöttyök). Ismételd meg a kenést.
Tipp: A gyors sütés magas hőfokon biztosítja, hogy a thepla puha maradjon; alacsony lángon csak kiszáradna, mint a keksz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta) vagy finomliszt
- 50 g Friss moringa levél (drumstick) vagy spenót
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Ajwain (vagy egész köménymag)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Friss korianderzöld
- 0.5 tk. Chili por vagy pirospaprika
- 1 tk. Só
- 100 ml Langyos víz (amennyit felvesz)
- 3 ek. Olaj (a tésztába és sütéshez)