- Miért essen szét a hús a serpenyőben?
- Ha nem elég forró a serpenyő, vagy nem nyomod rá elég erősen, nem sül rá a kéreg. Bátran nyomd!
- Milyen húst vegyek?
- Mindenképp zsírosabbat (20-25% zsír), mert a 'smash' technika és a magas hőfok kiszárítaná a sovány húst.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Dupla Baconös Sajtos Hamburger
Ez a recept a népszerű 'Smashed Burger' technikát alkalmazza. A lényeg a fizika: a hús forró vaslapon történő szétnyomásával megnöveljük a felületet, ahol a barnulás (Maillard-reakció) végbemegy. Az eredmény egy vékony, de hihetetlenül ízletes, ropogós kérgű húspogácsa, amely a bacon zsírjával és a dupla sajttal kiegészülve az umami ízek csúcsát jelenti.
Hozzávalók
800
g
marhanyak vagy lapocka (darált, 20% zsírtartalom)
4
db
briós hamburger zsemle
8
szelet
cheddar sajt
16
szelet
bacon
1
fej
lilahagyma
4
db
kovászos uborka (szeletelt)
1
tk.
só
1
tk.
fekete bors
4
ek.
hamburgerszósz (ketchup, majonéz, mustár keveréke)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő vagy öntöttvas lap (Tava/Plancha)
- Széles, merev fém spatula (a lapításhoz)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
A hideg darált húsból formázz 8 laza gombócot. Ne gyúrd, csak épphogy álljon össze!
Tipp: A laza szerkezetben maradt légzsákokba beül a zsír és a húslé. Ha tömöríted, gumis lesz.
2
✓
Hideg serpenyőben kezdd el sütni a bacont, süsd ropogósra, majd tedd félre. A zsírt hagyd a serpenyőben.
Tipp: A baconzsír extra ízt ad a húsnak.
3
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig. Tedd bele a húsgombócokat (hagyd, hogy sercegjenek), majd a spatulával erőteljesen lapítsd őket vékonyra.
Tipp: A fizikai nyomás megnöveli az érintkezési felületet a forró fémmel, maximalizálva a ropogós kéreg képződését (Maillard-reakció).
4
✓
Sózd és borsozd a lapított húst. Süsd kb. 2 percig, amíg az alja sötétbarna nem lesz, és a teteje szürkülni kezd.
Tipp: Csak sütés közben sózzuk, hogy ne vonja el a nedvességet idő előtt.
5
✓
Egy határozott mozdulattal kapard fel a húst (hogy a kéreg ne maradjon a serpenyőben) és fordítsd meg. Tegyél rá azonnal sajtot.
Tipp: Használj éles fém spatulát a 'vakaró' mozdulathoz.
6
✓
Pirítsd meg a zsemléket a baconzsírban. Építsd fel a tornyot: szósz, dupla hús sajttal, rengeteg bacon, uborka, hagyma.
Tipp: Az ecetes uborka savassága vágja át a rengeteg zsírt és frissíti az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g marhanyak vagy lapocka (darált, 20% zsírtartalom)
- 4 db briós hamburger zsemle
- 8 szelet cheddar sajt
- 16 szelet bacon
- 1 fej lilahagyma
- 4 db kovászos uborka (szeletelt)
- 1 tk. só
- 1 tk. fekete bors
- 4 ek. hamburgerszósz (ketchup, majonéz, mustár keveréke)