- Miért kell a babpüré?
- A babpüré (refried beans) itt nemcsak ízesítő, hanem a technikai "ragasztó", ami összetartja a puha és kemény réteget.
- Használhatok konzerv babot?
- Igen, egy konzerv vörösbabot leöblítve, villával összetörve és kis római köménnyel átmelegítve tökéletes pürét kapsz.
- Hogyan marad ropogós a belső héj?
- Csak közvetlenül tálalás előtt állítsd össze a rétegeket, különben a bab nedvessége megpuhítja a kukoricahéjat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dupla Taco
A tex-mex konyha egyik legzseniálisabb találmánya, amely megoldja az örök taco-dilemmát: a kemény héj ropog, de törik és hullik, a puha tortilla praktikus, de hiányzik belőle a "kraccs". A megoldás? Rétegelés! Egy puha tortilla, egy réteg fűszeres babkrém (ami ragasztóként funkcionál), és belül a ropogós kukoricahéj. Ez a szerkezet nemcsak stabilabbá teszi az evést, de az ízek és textúrák olyan kavalkádját hozza létre, ami miatt ez a fogás azonnal a családi vacsorák kedvence lesz.
Hozzávalók
6
db
kemény kukorica taco héj
6
db
lisztes tortilla (kisméretű)
400
g
darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
1
ek.
olívaolaj
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
2
ek.
paradicsompüré (sűrített)
1
tk.
őrölt római kömény
1
tk.
füstölt pirospaprika
0.5
tk.
chili por
1
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
150
g
cheddar sajt (reszelt)
150
g
jégsaláta
2
db
paradicsom
1
db
lilahagyma
100
g
tejföl
10
g
friss koriander
150
g
refried bab (sült babpüré)
1
db
lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a hús pirításához
- Kis lábos a bab melegítéséhez
- Sütőlemez a héjak melegítéséhez
- Vágódeszka és kés
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a "mise en place"-t (alapanyagok előkészítése): vágd finomra a vöröshagymát és fokhagymát. Kockázd fel a paradicsomot, vágd hajszálvékonyra a lilahagymát és csíkozd fel a jégsalátát.
Tipp: A lilahagymát áztasd jeges vízbe 10 percre, hogy roppanós maradjon, de elveszítse a csípős, kénes ízét.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, dobd rá a vöröshagymát, és párold üvegesre (puhára és áttetszőre).
Tipp: Adj egy csipet sót már a hagymához, ez segít kiadni a levét és gyorsabban puhul (ozmózis).
3
✓
Tedd a serpenyőbe a darált marhahúst. Nagy lángon pirítsd, folyamatosan törve a fakanállal, amíg minden morzsa sötétbarna pörzsanyagot nem kap.
Tipp: Ne csak párold a húst szürkére! A barna szín jelenti az ízeket (Maillard-reakció).
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét és a fűszereket (kömény, paprika, chili, só, bors). Pirítsd össze 1-2 percig, amíg a fűszerek illatozni kezdenek.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai hő hatására nyílnak ki igazán.
5
✓
Egy kis lábosban melegítsd át a babpürét. Ha túl sűrű, egy kanál vízzel lazítsd krémesre.
Tipp: A babpüré legyen forró, hogy könnyen kenhető legyen.
6
✓
Melegítsd a sütőt 180°C-ra. Tedd be a kemény taco héjakat 3-4 percre, hogy visszanyerjék ropogósságukat.
Tipp: A bolti héjak gyakran állottak, a melegítés "feléleszti" őket és kihozza a kukorica illatát.
7
✓
A puha tortillákat melegítsd át száraz serpenyőben 10-10 másodpercig, hogy hajlékonyak legyenek.
Tipp: A hideg tortilla törik, a meleg hajlik.
8
✓
Az építkezés: Kenj egy réteg meleg babpürét a puha tortillára. Helyezd a közepére a kemény héjat, és óvatosan nyomd rá a tortillát, hogy rátapadjon.
Tipp: Dolgozz gyorsan, amíg a bab meleg, mert hűlés közben megköt.
9
✓
Töltsd meg a kemény héjat a fűszeres hússal, sajttal, salátával, paradicsommal és lilahagymával. Koronázd meg tejföllel, korianderrel és lime levével.
Tipp: A sajt kerüljön a forró húsra, hogy ráolvadjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db kemény kukorica taco héj
- 6 db lisztes tortilla (kisméretű)
- 400 g darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
- 1 ek. olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. paradicsompüré (sűrített)
- 1 tk. őrölt római kömény
- 1 tk. füstölt pirospaprika
- 0.5 tk. chili por
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 150 g cheddar sajt (reszelt)
- 150 g jégsaláta
- 2 db paradicsom
- 1 db lilahagyma
- 100 g tejföl
- 10 g friss koriander
- 150 g refried bab (sült babpüré)
- 1 db lime