- Hogyan lesz egyenes a rák?
- A rák hasi oldalán be kell irdalni a húst, és óvatosan meg kell roppantani a gerincet ('back-breaking'), hogy sütés közben az izmok ne húzzák össze görbére.
- Miért ég meg a morzsa?
- Túl forró az olaj. A Panko magas cukortartalmú kenyérből készülhet, hamar barnul. Tartsd az olajat 170-175°C-on.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ebi fry bento dobozban
Az Ebi Fry a japán 'Yōshoku' (nyugatias) konyha egyik sztárja. Bár rántott rákról van szó, a technika teszi japánná: a durva szemű Panko morzsa, amely hihetetlenül ropogós bundát képez, és az egyenesre formázott rákok esztétikája. Bento dobozban tálalva nemcsak étel, hanem egy gondosan megkomponált vizuális élmény is, ahol a színek és textúrák harmóniában vannak.
Hozzávalók
6
db
Tigrisrák (farokrésszel, tisztítva)
100
g
Panko morzsa
1
db
Tojás
50
g
Finomliszt
1
csipet
Só
1
csipet
Fehérbors
0.5
lap
Nori lap (csíkozva)
2
ek.
Japán majonéz (Kewpie)
1
tk.
Friss petrezselyem
150
g
Főtt rizs (japán rövid szemű)
100
g
Blansírozott brokkoli és sárgarépa
300
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Rács a csepegtetéshez
- Bento doboz
Allergén Információk
Rákfélék
Glutén
Tojás
Mustár (majonéz)
Elkészítés
1
✓
A rákokat készítsd elő: a hasukon vágd be keresztben 3-4 helyen, majd fordítsd a hátukra és nyomkodd meg az ujjaiddal, amíg pattanó hangot nem hallasz (rostok lazítása). Sózd, borsozd.
Tipp: Ez a technika biztosítja az egyenes formát sütés után is.
2
✓
Panírozás: forgasd lisztbe (a felesleget rázd le), mártsd a felvert tojásba, majd forgasd Panko morzsába. Nyomkodd rá a morzsát.
Tipp: A liszt tapadást biztosít, a Panko pelyhes szerkezete pedig a ropogósságot adja, mert kevesebb olajat szív magába, mint a zsemlemorzsa.
3
✓
Süsd 175°C-os olajban aranybarnára (kb. 2-3 perc). Ne zsúfolt az edényt!
Tipp: Ha sok rákot teszel be egyszerre, lehűl az olaj, és a panír megszívja magát.
4
✓
Vedd ki és csepegtesd le rácson.
Tipp: A rács engedi a levegőt áramolni, így a gőz nem puhítja vissza a bundát alulról.
5
✓
Állítsd össze a bentót: Rizs az egyik rekeszbe, rá a nori csíkok. Mellé a zöldségek és az Ebi Fry. Majonézzel tálald.
Tipp: A japán esztétika a színek egyensúlyán alapul: fehér (rizs), zöld (brokkoli), piros (rák/répa), sárga (tojás/morzsa), fekete (nori).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Tigrisrák (farokrésszel, tisztítva)
- 100 g Panko morzsa
- 1 db Tojás
- 50 g Finomliszt
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehérbors
- 0.5 lap Nori lap (csíkozva)
- 2 ek. Japán majonéz (Kewpie)
- 1 tk. Friss petrezselyem
- 150 g Főtt rizs (japán rövid szemű)
- 100 g Blansírozott brokkoli és sárgarépa
- 300 ml Olaj a sütéshez