- Miért folyt ki a töltelék?
- Valószínűleg nem zártad le elég szorosan a tészta széleit, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A cukor hő hatására folyékonnyá válik és utat keres magának.
- Miért nem leveles a tészta?
- A vaj megolvadt a tésztában sütés előtt. Tartsd hidegen a tésztát egészen a sütőbe kerülés pillanatáig!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Eccles cake aranymazsolával
A manchesteri Eccles városából származó sütemény a leveles tészta és a fűszeres gyümölcsök házassága. A titok a kontrasztban rejlik: a semleges ízű, vajas, roppanós tésztarétegek és a belül megbújó, tömény, ragacsos, fűszeres töltelék találkozása. Tökéletes kísérője egy délutáni teának, de egy szelet érett cheddar sajttal fogyasztva válik igazán autentikus gasztronómiai élménnyé.
Hozzávalók
500
g
Vajas leveles tészta (hideg)
200
g
Aranymazsola
100
g
Kristálycukor
50
ml
Víz
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt szegfűszeg
1
tk.
Reszelt citromhéj
50
g
Olvasztott vaj
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Kerek kiszúró (vagy egy nagyobb pohár)
- Sütőecset
- Tepsi sütőpapírral
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A mazsolát, cukrot, vizet és a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, citromhéj) tedd egy kis lábasba. Melegítsd össze, amíg a cukor elolvad és a keverék sziruposodni kezd. Húzd le a tűzről, keverd bele az olvasztott vajat, és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A tölteléknek hidegnek kell lennie betöltéskor, különben megolvasztja a nyers tésztában lévő vajat, tönkretéve a rétegződést (lamináció).
2
✓
A hideg leveles tésztát lisztezett felületen nyújtsd kb. 3-4 mm vastagra. Szúrj ki belőle 8-10 cm átmérőjű köröket.
Tipp: Dolgozz gyorsan, hogy a tészta ne melegedjen fel a szobahőmérséklettől.
3
✓
Minden kör közepére halmozz egy adag hideg tölteléket. A tészta széleit kend meg vékonyan vízzel, majd hajtsd fel a széleket középre, csomagot formálva. Csípd össze erősen a tésztát, hogy lezárd.
Tipp: A víz ragasztóként működik, segít összetartani a tésztát, hogy a gőz ne feszítse szét sütés közben.
4
✓
Fordítsd meg a batyukat (hogy a hajtás alul legyen), és a nyújtófával óvatosan lapítsd őket korong alakúra. Vigyázz, hogy a mazsola ne szakítsa át a tésztát.
Tipp: A lapítás biztosítja az egyenletes sütést és a klasszikus Eccles cake formát.
5
✓
Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejüket kend meg a felvert tojással, és ejts rajtuk 2-3 apró bemetszést késsel.
Tipp: A bemetszés kéményként funkcionál: engedi távozni a felesleges gőzt, így a sütemény nem robban fel.
6
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Rácson hagyd hűlni.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen gőzképződést okoz a tésztában, ami szétválasztja a rétegeket, így lesz leveles a végeredmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vajas leveles tészta (hideg)
- 200 g Aranymazsola
- 100 g Kristálycukor
- 50 ml Víz
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt szegfűszeg
- 1 tk. Reszelt citromhéj
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 db Tojás (a kenéshez)