- Mi az a zöld mangó?
- Az éretlen mangó, ami kemény és nagyon savanyú. Ha nem kapsz, kemény húsú Granny Smith almával helyettesítheted, bár az íz más lesz.
- Miért kell ennyi olaj?
- Az olaj tartósít (elzárja a levegőt) és hordozza az ízeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú achar
Az indiai 'achar' (savanyúság) világa teljesen más, mint az európai ecetes uborkáé. Itt az olaj és a fűszerek dominálnak, az ecet csak mellékszereplő. Ez a változat a nyers mangó fanyarságát, a méz édességét és a pirított fűszerek melegségét egyesíti. Egy kanálnyi ebből a 'fűszerlekvárból' a legegyszerűbb rizst is lakomává varázsolja.
Hozzávalók
2
db
zöld mangó (éretlen, kemény)
10
g
mustármag (fekete vagy sárga)
5
g
koriandermag
5
g
római kömény
5
g
kurkuma por
50
g
méz
3
gerezd
fokhagyma
10
g
friss gyömbér
10
g
só
100
ml
napraforgóolaj (vagy mustárolaj)
50
ml
ecet (10%-os)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a fűszerekhez
- Mozsár vagy fűszerőrlő
- Vastag aljú lábas
- Steril üveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A zöld mangót hámozd meg és vágd 1x1 cm-es kockákra. A magot dobd ki.
Tipp: A zöld mangó húsa nagyon kemény, vigyázz a kezedre vágáskor!
2
✓
Száraz serpenyőben pirítsd a mustármagot, koriandert és köményt, amíg illatozni kezdenek és a mustármag pattogni nem kezd. Hűtsd le, majd mozsárban törd durvára.
Tipp: A hő hatására az illóolajok aktiválódnak. Ne égesd meg, mert keserű lesz!
3
✓
Az olajat hevítsd fel a lábasban. Dobd rá a zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért, pirítsd 1 percig.
Tipp: Az olaj átveszi az aromákat.
4
✓
Add hozzá a mangót, a sót, a kurkumát és a tört fűszereket. Kevergetve főzd 3-4 percig, amíg a mangó épphogy puhulni kezd, de nem esik szét.
Tipp: A mangónak 'al dente'-nek kell maradnia.
5
✓
Öntsd hozzá az ecetet és a mézet, forrald össze egyet, majd zárd el a lángot.
Tipp: Az ecet és a cukor (méz) tartósít és beállítja az édes-savanyú egyensúlyt.
6
✓
Még forrón töltsd steril üvegbe. Hagyd kihűlni, majd érleld 24 órát a hűtőben.
Tipp: Az ízeknek össze kell simulniuk.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db zöld mangó (éretlen, kemény)
- 10 g mustármag (fekete vagy sárga)
- 5 g koriandermag
- 5 g római kömény
- 5 g kurkuma por
- 50 g méz
- 3 gerezd fokhagyma
- 10 g friss gyömbér
- 10 g só
- 100 ml napraforgóolaj (vagy mustárolaj)
- 50 ml ecet (10%-os)