- Miért kell annyi ideig várni?
- A citrusfélék héja vastag és olajos. Idő kell ahhoz, hogy a pác áttörje ezt a gátat, és a só/ecet átalakítsa a héj szerkezetét ehetővé és puhává.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú lime
A 'Pickled Lime' egy igazi ínyencség, amely az indiai és mediterrán hagyományokból merít, ahol a citrusféléket egészben vagy darabolva, héjastul tartósítják. A folyamat során a lime héja, amely nyersen keserű és kemény, a só és a sav hatására megszelídül, vajpuhává válik és elveszíti bántó kesernyésségét. Az eredmény egy koncentrált, citrusos 'bomba', ami kis mennyiségben is képes feldobni egy egyszerű rizses ételt vagy sültet.
Hozzávalók
500
g
friss lime (vékony héjú)
200
ml
fehérborecet
100
ml
víz
100
g
méz
2
ek.
só
1
db
fahéjrúd
1
tk.
szegfűszeg
1
tk.
mustármag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Vágódeszka
- Lábas
- Sterilizált befőttesüveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A lime-okat alaposan súrold meg forró víz alatt, hogy eltávolítsd a viaszréteget.
Tipp: A forró víz segít leoldani a kereskedelmi forgalomban lévő gyümölcsök felületkezelő anyagait.
2
✓
Vágd a lime-okat negyedekbe vagy karikákra, tedd egy tálba, szórd meg a sóval és hagyd állni 1 órát.
Tipp: A sózás kivonja a vizet és a keserű anyagok egy részét a héjból (ozmózis), ezzel előkészíti a szöveteket a puhulásra.
3
✓
Egy lábasban forrald össze a vizet, ecetet, mézet, fahéjat, szegfűszeget és mustármagot. Főzd 5 percig, amíg sziruposodni nem kezd.
Tipp: A sűrűbb, sziruposabb lé jobban megtapad a gyümölcsön.
4
✓
Tedd a besózott lime-okat (a keletkezett levükkel együtt) a steril üvegbe.
Tipp: A sós lé értékes ízanyagokat tartalmaz, ne öntsd ki!
5
✓
Öntsd rá a forró szirupot a lime-okra.
Tipp: A forró folyadék segít a sterilizálásban és a pórusok megnyitásában.
6
✓
Zárd le, hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe. Hagyd érni legalább 2 hétig (14 napig) fogyasztás előtt.
Tipp: Légy türelmes! Az első napokban még keserű lehet. A kémiai folyamatoknak (a héj rostjainak lebomlása és az ízek harmonizálódása) idő kell.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss lime (vékony héjú)
- 200 ml fehérborecet
- 100 ml víz
- 100 g méz
- 2 ek. só
- 1 db fahéjrúd
- 1 tk. szegfűszeg
- 1 tk. mustármag