- Miért lett rágós a tintahal?
- Túlfőzted. A tintahalra a '3 perc vagy 30 perc' szabály érvényes: vagy nagyon gyorsan, vagy nagyon lassan kell főzni. Itt a gyors módszert használjuk.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú tintahal karikák
A tenger gyümölcseinek ecetes tartósítása (Escabeche technika) ősi módszer a Földközi-tenger vidékén. Ebben a modern változatban a hagyományos ecetes-hagymás alapot mézzel és gyömbérrel bolondítjuk meg, ami lágyítja a savakat és izgalmas, pikáns hátteret ad. A tintahal húsa kiválóan veszi fel ezeket az ízeket, de a titok a türelem: az ízek összeéréséhez idő kell.
Hozzávalók
500
g
Friss tintahal (tisztítva)
1
l
Víz (a főzéshez)
250
ml
Fehér ecet
50
g
Méz
30
g
Barnacukor
30
g
Só
3
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
1
db
Vöröshagyma (vékony karikákra vágva)
2
db
Babérlevél
1
tk.
Feketebors (egész)
1
tk.
Mustármag
1
ek.
Kapor (friss vagy szárított)
10
g
Gyömbér (reszelve)
50
ml
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Steril üveg: A tároláshoz.
- Lábas: A páclé főzéséhez.
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei
Méz
Elkészítés
1
✓
A tintahalat vágd karikákra. Forralj vizet, és dobd bele a karikákat pontosan 1-2 percre, amíg kifehérednek. Azonnal szűrd le és hűtsd le.
Tipp: A hő hatására a fehérjék kicsapódnak és a hús megszilárdul. Ha túlfőzöd, a rostok összehúzódnak és gumiszerű lesz.
2
✓
Készítsd el a felöntőlevet: forrald össze az ecetet, mézet, cukrot, sót, babérlevelet, borsot, mustármagot és kaprot. Ha a cukor elolvadt, húzd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Az ecet savassága tartósít, és 'megfőzi' (denaturálja) a hagymát és a fokhagymát az üvegben.
3
✓
Egy tiszta üvegbe rétegezd a tintahalat a nyers hagymával, fokhagymával és gyömbérrel. Öntsd rá a langyos páclevet és a citromlevet. A lé lepje el teljesen!
Tipp: A rétegezés biztosítja, hogy minden falatot átjárjanak az ízek.
4
✓
Zárd le, és tedd a hűtőbe legalább 24 (de inkább 48) órára.
Tipp: Az idő alatt az ízek diffúzióval behatolnak a tintahal húsába, és a savak puhítják a rostokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss tintahal (tisztítva)
- 1 l Víz (a főzéshez)
- 250 ml Fehér ecet
- 50 g Méz
- 30 g Barnacukor
- 30 g Só
- 3 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 1 db Vöröshagyma (vékony karikákra vágva)
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Feketebors (egész)
- 1 tk. Mustármag
- 1 ek. Kapor (friss vagy szárított)
- 10 g Gyömbér (reszelve)
- 50 ml Citromlé