- Miért lett puha a chips?
- Valószínűleg túl sok szeletet tettél a tepsire, és a belőlük távozó gőz nem tudott elillanni, így párolódtak a sülés helyett. Süsd őket több részletben, egy rétegben.
- Megégett a széle, de a közepe nyers.
- Túl magas volt a hőmérséklet, vagy nem egyenletes a szeletvastagság. Használj szeletelőt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édesburgonya chips korianderrel
Az édesburgonya titka a magas cukortartalom, ami sütés közben karamellizálódik, így lesz a széle ropogós, a közepe pedig krémes. A trükk a szeletelés vastagságában és a hőmérsékletben rejlik: ha túl vékony, megég, ha túl vastag, puha marad. A koriander frissessége ellensúlyozza az édes, földes ízeket.
Hozzávalók
500
g
Édesburgonya (tisztítva)
30
ml
Olívaolaj
10
g
Friss koriander (száráról lecsipkedve)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
tk.
Füstölt paprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mandolin szeletelő vagy nagyon éles séfkés (az egyenletes vastagságért)
- Nagy keverőtál (a kényelmes forgatáshoz)
- Tepsi
- Sütőpapír
Allergén Információk
Nincs ismert allergén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő sokkolja a zöldséget, így azonnal kérgesedni kezd.
2
✓
Az édesburgonyát szeleteld fel kb. 2-3 mm vékony karikákra. Törekedj a tizedmilliméter pontosságú egyezésre.
Tipp: Az egyforma vastagság biztosítja, hogy egyszerre süljenek meg. (Hőátadás).
3
✓
Tedd a szeleteket egy nagy tálba, locsold meg az olajjal, szórd rá a sót, borsot és a füstölt paprikát. Forgasd össze alaposan kézzel, hogy mindenhol érje a fűszeres olaj.
Tipp: Az olaj vezeti a hőt a krumpli belsejébe, és ez segíti a pirulást. (Maillard-reakció).
4
✓
Sorakoztasd fel a szeleteket a tepsiken úgy, hogy NE érjenek egymáshoz. Legyen köztük hely a levegőnek.
Tipp: Ha összeérnek, a krumpliból távozó víz gőzzé alakul és megpuhítja a szomszédját. (Párolás vs. Sütés).
5
✓
Süsd 10 percig, majd vedd ki a tepsit, és egy csipesszel fordíts meg minden egyes szeletet.
Tipp: A forgatás biztosítja az egyenletes kiszáradást.
6
✓
Tedd vissza további 5-10 percre. Akkor jó, ha a széle sötétebb narancssárga, helyenként barna pöttyös, és tapintásra merev.
Tipp: A cukor ilyenkor karamellizálódik a legjobban.
7
✓
Vedd ki a sütőből és hagyd a tepsin hűlni 10 percig. Ilyenkor keményedik meg igazán.
Tipp: Melegen még puhának tűnhet, de ahogy hűl, a szerkezete megszilárdul. (Kristályosodás).
8
✓
Tálalás előtt szórd meg a friss, tépkedett korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Édesburgonya (tisztítva)
- 30 ml Olívaolaj
- 10 g Friss koriander (száráról lecsipkedve)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 tk. Füstölt paprika