- Mitől lett keserű a mártás?
- Lehet, hogy a dió héja volt avas, vagy megégett a fokhagyma. Mindig kóstold meg a diót használat előtt!
- Nincs Khmeli Suneli fűszerem.
- Használj őrölt görögszénát (fenugreek), koriandert és egy pici szárított kaprot keverve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Elarji bazhe szósszal
A grúz konyha a dió mestere. A 'Bazhe' egy hidegen sajtolt diómártás, ami itt egy forró, krémes szósszá lényegül át, tökéletesen kiegészítve a vadhús karakteres ízét. A dió természetes olajai és a fűszerek emulziója olyan selymességet ad, amit liszt sűrítéssel sosem érnénk el. Ez nemcsak étel, hanem a grúz vendégszeretet eszenciája a tányéron.
Hozzávalók
500
g
Vadhús (őzcomb, szarvasbélszín vagy marhahús)
200
g
Darált dió
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Száraz fehérbor
150
ml
Tejszín (30%-os)
1
tk.
Khmeli Suneli (grúz fűszer)
1
tk.
Só
1
csipet
Friss bors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár vagy késes aprító a dióhoz
- Vastag aljú serpenyő
- Habverő
Allergén Információk
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A húst szeleteld fel, töröld teljesen szárazra papírtörlővel, majd sózd és borsozd.
Tipp: A nedvesség a pirulás (Maillard-reakció) ellensége. Ha vizes a hús, csak párolódni fog és szürke marad.
2
✓
Forró serpenyőben az olajon pirítsd a húst oldalanként 2-3 percig, amíg kérget kap. Vedd ki és pihentesd.
Tipp: Nem kell teljesen átsütni, később visszakerül a szószba. A pihentetés alatt a rostok ellazulnak.
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben (ne mosd el!) dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Öntsd fel a borral, és kapard fel az aljára sült pörzsanyagokat.
Tipp: Ez a 'deglazírozás'. A serpenyő aljára ragadt barna réteg tiszta ízkoncentrátum, amit a bor savai oldanak fel.
4
✓
A darált diót keverd össze a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel. Add a hagymás alaphoz, és pirítsd 1 percig.
Tipp: A dió pirítása előhozza az olajtartalmát, ami később a mártás emulzióját adja.
5
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, és forrald össze, amíg besűrűsödik.
Tipp: Ne forrald túl erősen, mert a dióolaj kicsapódhat, és 'törött' lehet a mártás.
6
✓
Tedd vissza a húst (és a kifolyt levét!) a szószba, melegítsd össze 2-3 percig. Tálaláskor szórd meg korianderrel.
Tipp: A hús szaftja tovább gazdagítja a mártást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vadhús (őzcomb, szarvasbélszín vagy marhahús)
- 200 g Darált dió
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Száraz fehérbor
- 150 ml Tejszín (30%-os)
- 1 tk. Khmeli Suneli (grúz fűszer)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Friss bors
- 1 csokor Friss koriander