- Mit tegyek, ha a tészta alja nem sül át?
- Érdemes a sütőt 'alsó sütés' módra állítani az első 10 percben, vagy a sütő legalsó rácsára tenni a formát. A tölteléket hagyd kicsit hűlni betöltés előtt, hogy ne áztassa el a tésztát.
- Használhatok friss tonhalat?
- Bár lehet, ez az étel kifejezetten a jó minőségű konzerv tonhalra épül, annak textúrája és íze illik a legjobban a pite jelleghez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Empadão de atum (tonhalas töltelékkel)
Ez a portugál klasszikus a comfort food iskolapéldája. Az 'Empadão' valójában egy nagy töltött pite, amit gyakran készítenek burgonyapürével is, de ez a leveles tésztás verzió elegánsabb és ropogósabb. A tonhalas töltelék a mediterrán ízek esszenciája: paradicsom, hagyma és olajbogyó találkozása, amit a főtt tojás tesz igazán laktatóvá. Tökéletes hétvégi ebéd, ami másnap hidegen, uzsonnára is kiváló.
Hozzávalók
500
g
leveles tészta (két lapban)
300
g
tonhal konzerv (olajos vagy vizes, lecsöpögtetve)
1
db
vöröshagyma
3
gerezd
fokhagyma
2
db
érett paradicsom
100
g
magozott zöld olajbogyó
3
db
tojás (2 főzve a töltelékbe, 1 nyersen a kenéshez)
100
g
tejföl
2
ek.
olívaolaj
1
tk.
só
0.5
tk.
fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 24-26 cm)
- Serpenyő a raguhoz
- Nyújtófa
- Kenőecset
- Villa (a szurkáláshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: főzz meg 2 tojást keményre (10 perc), majd pucold meg és kockázd fel. A hagymát, fokhagymát vágd finomra, a paradicsomot és az olajbogyót kockázd fel.
Tipp: A tojás sárgája főzés közben morzsalékossá válik, ami remekül sűríti majd a tölteléket.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. Dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát üvegesre. Add hozzá a paradicsomot, és párold addig, amíg a leve elpárolog és sűrű pürét kapsz.
Tipp: A paradicsom víztartalmának elpárologtatása (redukció) fontos, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát sütés közben.
3
✓
Húzd le a tűzről a serpenyőt. Keverd hozzá a lecsöpögtetett tonhalat, az olajbogyót, a főtt tojáskockákat és a tejfölt. Ízesítsd sóval és borssal.
Tipp: A tejföl savassága és zsírtartalma összeköti a szárazabb tonhalat, krémes emulziót alkotva.
4
✓
Bélelj ki egy piteformát a leveles tészta egyik felével úgy, hogy pereme is legyen. Szurkáld meg az alját villával.
Tipp: A szurkálás megakadályozza, hogy a tészta alja felpúposodjon a gőztől sütés közben.
5
✓
Oszlasd el egyenletesen a tölteléket a tésztán. Borítsd be a másik tésztalappal. A széleket nyomkodd össze alaposan (visszahajtva vagy villával lenyomva), hogy a töltelék ne folyjon ki.
Tipp: A légmentes lezárás biztosítja, hogy az ízek a 'burkon' belül párolódjanak össze.
6
✓
Kend meg a tetejét a maradék, felvert tojással, és vágj rá néhány lyukat a gőz távozásához. 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 30 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: A fényes barna szín elérése jelzi, hogy a tészta ropogósra sült.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g leveles tészta (két lapban)
- 300 g tonhal konzerv (olajos vagy vizes, lecsöpögtetve)
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db érett paradicsom
- 100 g magozott zöld olajbogyó
- 3 db tojás (2 főzve a töltelékbe, 1 nyersen a kenéshez)
- 100 g tejföl
- 2 ek. olívaolaj
- 1 tk. só
- 0.5 tk. fekete bors