Empanadas de pino - chilei húsos empanada
Az empanadas de pino az egyik legismertebb chilei étel, amely a spanyol empanada hagyományára épül, de sajátos, helyi ízvilággal rendelkezik. A 19. században a bányászok körében vált népszerűvé, akik számára praktikus és tartalmas ételként szolgált, amit könnyen magukkal vihettek. Technikai tanács: a pino, vagyis a töltelék akkor az igazi, ha az összetevőket lassú tűzön pároljuk össze, hogy mély, karakteres ízeket kapjunk. A frissen sült empanada illata, ahogy a töltelék és a tészta együtt ropogósra sül, ellenállhatatlan hangulatot teremt a konyhában. Tökéletes vendégváró, piknikre csomagolható fogás vagy akár egy családi vacsora főszereplője is lehet. Ahogy felvágod, és meglátod a tojás, a hús és a mazsola kombinációját, az ízélmény garantáltan maradandó lesz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy serpenyőben hevíts fel olajat, és dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon, amíg áttetszővé nem válik. Ezután add hozzá a darált marhahúst, és pirítsd barnára.
Ne kevergesd túl sűrűn a húst az elején, hogy szépen megpiruljon és ne párolódjon.
2
Fűszerezd a húsmasszát őrölt köménnyel, borssal, és sóval. Add hozzá a mazsolát is, majd keverd össze alaposan. Főzd további 10 percig, amíg a hús teljesen megpuhul, és az ízek összeérnek.
A mazsola édeskés kontrasztot ad a húsos tölteléknek – ne hagyd ki!
3
Hagyd a húsos tölteléket szobahőmérsékletre hűlni. Közben készítsd el a tésztát: a lisztet keverd össze sóval, majd morzsold el benne a zsírt. Fokozatosan add hozzá a meleg vizet, és gyúrd sima tésztává.
A tészta ne legyen túl lágy – ha szükséges, adj hozzá egy kevés lisztet a végén.
4
A tésztát oszd 10 egyforma részre, formázz gombócokat, majd lisztezett felületen nyújts belőlük kör alakú lapokat kb. 15 cm átmérővel.
Ha ragad a tészta, nyújtás előtt enyhén lisztezd meg a sodrófát is.
5
Mindegyik tésztakorong közepére tegyél egy adag húst, egy negyed főtt tojást, egy olívabogyót. Hajtsd félbe a tésztát, és nyomkodd le a széleit egy villa segítségével.
A szélek lezárásához nedvesítsd be kicsit a tészta peremét – így jobban összeragad.
6
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket felvert tojással, hogy szép aranyszínűre süljenek.
A tojásos kenéshez használj ecsetet és ne nyomd túl erősen, hogy ne sértsd meg a tészta felületét.
7
Süsd előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20–25 percig, amíg a tészták aranybarnára sülnek.
Ha egyenletes barnulást szeretnél, a sütés felénél fordítsd meg a tepsit.
