- Miért törik el a tortilla tekeréskor?
- A hideg kukoricatortilla merev szerkezetű. Mindenképpen melegítsd át olajban vagy gőzben a töltés előtt, hogy a keményítő rugalmassá váljon.
- Használhatok búzalisztes tortillát?
- Igen, az inkább a Tex-Mex változatra jellemző. Bár könnyebben kezelhető, hamarabb elázhat a szószban, mint a kukorica.
- Mit tegyek, ha túl híg a töltelék?
- Forrald el a felesleges levet, vagy adj hozzá egy kevés morzsolt sajtot, ami sűrítőanyagként viselkedik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Enchilada csirkével
Az Enchilada neve a spanyol 'enchilar' igéből ered, ami annyit tesz: 'chilivel ízesíteni'. Ez az étel a mexikói konyha egyik tartóoszlopa, ahol a kukoricatortilla nem csupán köret, hanem az étel szerkezeti alapja. A titok a tortilla textúrájában rejlik: a töltés előtti hőkezelés teszi lehetővé, hogy feltekeréskor ne törjön, és magába szívja a fűszeres szószokat anélkül, hogy péppé válna.
Hozzávalók
500
g
főtt csirkemell (tépve vagy kockázva)
8
db
kukoricatortilla
400
ml
Enchilada szósz (paradicsom és chili alapú)
200
g
Cheddar vagy Monterey Jack sajt (reszelt)
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
1
tk
római kömény
3
ek
olaj (a sütéshez)
100
g
tejföl (tálaláshoz)
1
csokor
friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pirításhoz
- Hőálló sütőtál (tepsi)
- Spatula
- Fogó a tortilla forgatásához
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat, és pirítsd a hagymát üvegesre, majd add hozzá a fokhagymát és pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát mindig később add hozzá, mert magas cukortartalma miatt hamarabb megég (karamellizálódás vs. égés).
3
✓
Keverd a hagymás alaphoz a tépett csirkét, a római köményt és kb. 50 ml enchilada szószt. Melegítsd össze, hogy az ízek összeérjenek, de ne legyen folyós.
Tipp: A kevés szósz segít, hogy a töltelék szaftos maradjon a sütés alatt is, de ne áztassa el a tésztát belülről.
4
✓
Egy másik serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat. A tortillákat egyesével, gyors mozdulattal (kb. 5-10 másodperc oldalanként) futtasd át a forró olajon, majd csepegtesd le.
Tipp: Ez a lépés 'lezárja' a tortilla felületét egy vékony olajréteggel, ami gátolja, hogy a szósz azonnal szétmállassza a tésztát.
5
✓
Töltsd be a tortillákat: helyezz egy adag húsos tölteléket és egy csipet sajtot a közepére, tekerd fel szorosan, és helyezd a tepsibe a hajtással lefelé.
Tipp: A hajtással lefelé helyezés biztosítja, hogy sütés közben nem nyílik szét a tekercs.
6
✓
Öntsd le a tekercseket a maradék enchilada szósszal úgy, hogy mindenhol befedje, majd szórd meg a maradék reszelt sajttal.
Tipp: A fedetlen részek a sütőben kiszáradnak és keménnyé válnak, ezért fontos a teljes bevonat.
7
✓
Süsd az előmelegített sütőben kb. 20 percig, amíg a sajt bugyborékolva megolvad és aranybarna foltok jelennek meg rajta.
8
✓
Tálalás előtt hagyd 5 percig pihenni, majd kínáld tejföllel és friss korianderrel megszórva.
Tipp: A pihentetés alatt a szaftok kicsit visszasűrűsödnek, így könnyebb lesz tálalni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g főtt csirkemell (tépve vagy kockázva)
- 8 db kukoricatortilla
- 400 ml Enchilada szósz (paradicsom és chili alapú)
- 200 g Cheddar vagy Monterey Jack sajt (reszelt)
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk római kömény
- 3 ek olaj (a sütéshez)
- 100 g tejföl (tálaláshoz)
- 1 csokor friss koriander