Enoki maki yakitori - gomba szalonnába tekerve
A yakitori, vagyis japán nyársra húzott grillételek eredete a 17. századi Edo-korszakra vezethető vissza, amikor az utcai árusok elkezdték sütni a húsokat és zöldségeket faszénen, egyszerű, de ízgazdag szójaszószos mázban. Az enoki gomba baconbe tekerve egy modern és kreatív változata ennek a klasszikus technikának, mely a ropogós és szaftos bacon kontrasztját ötvözi a finoman földes gomba karakterével. A szójaszósz és mirin párosítása autentikus japán ízvilágot teremt, a szezámmag pedig enyhe roppanósságot és vizuális textúrát ad. Technikai tanács: mindig forró rácson süsd, így a bacon gyorsan megpirul anélkül, hogy kiszárítaná a gombát. Ahogy a bacon sülni kezd, a szójaszósz illata elárasztja a levegőt, és garantáltan mindenkit az asztalhoz csábít – tökéletes választás baráti vacsorákhoz vagy izgalmas előételként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az enoki gombát bontsd szét kisebb kötegekre, vágd le a gyökeres végét. A bacon szeleteket hosszában vágd félbe, hogy könnyebb legyen feltekerni.
Használj friss és ropogós bacon szeleteket – a túl zsíros vagy túl puha szeletek szétcsúszhatnak grillezéskor.
2
Tekerj minden enoki köteget egy bacon csíkba, majd szúrd át fa nyárssal vagy fogpiszkálóval, hogy grillezés közben egyben maradjanak.
Ha nyársra húzod, egyszerre több makit tudsz grillezni – így gyorsabb és egyenletesebb a sütés.
3
Keverd össze a szójaszószt, mirint, cukrot és zúzott fokhagymát. Ezzel a keverékkel kend meg a nyársakat sütés előtt és közben is.
Használj szilikon ecsetet a pácoláshoz – így egyenletesen oszlik el a szósz és nem áztatja el a húst.
4
Grillezd a nyársakat közepes hőfokon 5-7 percig, amíg a bacon ropogósra sül és a gomba enyhén karamellizálódik. Közben többször fordítsd meg és kend újra a szójaszószos keverékkel.
Használhatsz grillserpenyőt vagy kontaktgrillt is, ha nincs kéznél szabadtéri grill.
5
Tálalás előtt szórd meg szezámmaggal és finomra vágott zöldhagymával. Tálald szójaszószos mártogatóval vagy citromgerezddel.
Tálalás előtt 1-2 percig pihentesd a grillezett nyársakat – így szaftosabb marad és könnyebben kezelhető.
