- Miért áztassam a pálcát?
- Hogy ne égjen meg a grillen. A fa megszívja magát vízzel, így bírja a hőt.
- Rágós maradt a gomba.
- Az enoki gomba gyorsan sül, de kell neki a hő. Ha a bacon pirul, a gomba is kész lesz – csak ne vágd túl vastagra a kötegeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Enoki maki yakitori - gomba szalonnába tekerve
Az izakayák (japán kocsmai bisztrók) egyik legnépszerűbb nyársa. Az enoki gomba roppanós, vékony szárai és a sós, zsíros bacon tökéletes párost alkotnak. A sütés közben rákent szójaszószos máz (tare) karamellizálódik a felületén, létrehozva az umami-bombát, ami egyszerre sós, édes és füstös.
Hozzávalók
200
g
Enoki gomba
12
szelet
Bacon (vékonyra szelve)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor) vagy édes fehérbor cukorral
1
tk.
Barna cukor
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
1
szál
Újhagyma (zöldje)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak (vízbe áztatva)
- Grillserpenyő
- Konyhai ecset
Allergén Információk
Szója
Gomba
Elkészítés
1
✓
Vágd le az enoki gomba gyökeres végét, és szedd szét kb. ujjnyi vastag kötegekre. Tekerd körbe mindegyiket egy-egy szelet baconnel szorosan, és tűzd át nyárssal (nyársanként 3-4 darabot).
Tipp: A szoros tekerés fontos, hogy sütés közben a gomba összeesésekor se essen szét a tekercs.
2
✓
Keverd össze a szójaszószt, a mirint, a cukrot és a fokhagymát, amíg a cukor felolvad.
Tipp: Ez a 'tare' szósz, ami sülés közben lakkréteget képez az ételen.
3
✓
Forró serpenyőben süsd a nyársakat oldalanként 2-3 percig, amíg a bacon pirosra sül.
Tipp: A bacon zsírja kiolvad, és ebben sül meg a gomba is.
4
✓
Az utolsó percben kend meg a szósszal a tekercseket, és forgasd át, hogy karamellizálódjon (vigyázz, a cukor gyorsan ég!).
Tipp: A karamellizáció adja a végső ízmélységet és a fényt.
5
✓
Tálaláskor szórd meg szezámmaggal és karikázott újhagymával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Enoki gomba
- 12 szelet Bacon (vékonyra szelve)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor) vagy édes fehérbor cukorral
- 1 tk. Barna cukor
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 1 szál Újhagyma (zöldje)