Eperkrémmel töltött torta

Készítsd elő az epret: mosd meg alaposan, csumázd ki, és a legszebbeket tedd félre a díszítéshez. A többit vágd kisebb darabokra, és turmixold teljesen sima pürévé.

Ízesítsd a pürét: keverd hozzá a citromlevet és egy csipet sót a püréhez. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá pici cukrot, de maradjon üde, savanykás.

A zselatin előkészítése: szórd a zselatinport a hideg vízbe, és hagyd duzzadni 5-10 percig, amíg gumis állagú lesz. Ezután alacsony lángon melegítsd folyósra, de ne forrjon!

Hőkiegyenlítés: végy ki 2 evőkanál eperpürét, és keverd a meleg zselatinhoz. Ezt a langyos elegyet öntsd vissza a maradék eperpüréhez, és keverd simára.

Habverés: a jéghideg tejszínt a porcukorral verd közepesen kemény habbá. Akkor jó, ha a habverőt kiemelve a csúcsa még kicsit visszahajlik (lágy csúcs).

Összeállítás: forgasd a tejszínhabot óvatos, nagy mozdulatokkal az epres keverékhez. Ne keverd túl, hogy a habban lévő levegőbuborékok ne pukkadjanak ki.

Rétegezés: helyezd az első piskótalapot a formába (használhatsz tortagyűrűt), kend rá a krém felét, majd jöhet a második lap és a maradék krém. A tetejét simítsd el spatulával.

Pihentetés: tedd a hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb egy éjszakára, hogy a zselatinháló teljesen kialakuljon és a krém megszilárduljon.

Tálalás: óvatosan vágd körbe a formát egy meleg vízbe mártott késsel, vedd le a keretet. Díszítsd a félretett eprekkel tálalás előtt közvetlenül.