- Miért esett össze a piskóta?
- A sütő ajtaja korán lett kinyitva (hősokk), vagy a habot túlságosan összetörted keveréskor.
- Miért lett ragacsos a teteje?
- A cukor nem olvadt el teljesen a habban, vagy a piskóta gőzben hűlt ki (pl. letakartad melegen).
- Használhatok fagyasztott epret?
- A díszítéshez nem ajánlott, mert felengedéskor levet ereszt és eláztatja a habot. Inkább főzz belőle öntetet a szelet mellé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres piskótaszelet
A tökéletes piskóta titka a levegő: a tojásfehérjébe zárt milliónyi apró buborék fújja fel a tésztát a sütőben, ettől lesz olyan könnyű, mint egy felhő. Ez a klasszikus recept a tojások szétválasztásos módszerével készül, ami a legbiztosabb út a magas, szivacsos állaghoz, ami remekül tartja a tejszínt és a gyümölcsöt.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
120
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
10
g
Vaníliás cukor
5
g
Sütőpor
200
g
Eper (friss)
200
ml
Habtejszín (hideg)
20
g
Porcukor (a szóráshoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes tepsi - A piskóta sütéséhez.
- Elektromos habverő - A fehérje kemény habbá veréséhez (ez a kulcs!).
- Szita - A liszt levegősítéséhez.
- Kenőkés - A tejszínhab eloszlatásához.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tepsit béleld ki sütőpapírral.
Tipp: A piskótánál a sütő hőfoka kritikus: ha túl alacsony, nem jön fel, ha túl magas, megég.
2
✓
A tojásfehérjéket a csipet sóval verd lágy habbá, majd fokozatosan adagolva hozzá a cukrot és vaníliás cukrot, verd fényes, kemény csúcsokat tartó habbá.
Tipp: A cukor stabilizálja a fehérjehabot. Ha fejjel lefelé fordítod a tálat és nem esik ki, akkor jó.
3
✓
A tojássárgákat egy villával kicsit keverd el, majd óvatosan forgasd bele a fehérjehabba.
Tipp: Ne keverd túl, maradjon márványos, a liszttel úgyis homogenizálódik majd.
4
✓
A lisztet és a sütőport szitáld a tojáshabra, és egy spatulával, nagy, körkörös mozdulatokkal forgasd össze.
Tipp: A szitálás megelőzi a lisztcsomókat, amik később fehér pöttyökként maradnának a tésztában.
5
✓
Simítsd a masszát a tepsibe, és süsd kb. 15-20 percig. Végezz tűpróbát.
Tipp: A piskóta akkor jó, ha a széle kicsit elválik a tepsi falától, és ha az ujjaddal megnyomod a közepét, visszarugózik.
6
✓
Borítsd rácsra, húzd le róla a papírt, és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A papírt melegen a legkönnyebb lehúzni, később rászáradhat.
7
✓
Vágd fel kockákra vagy szeletekre. Verd fel a tejszínt, nyomj minden szeletre egy halmot, és ültess rá egy-egy eperszemet.
Tipp: Az epret közvetlenül tálalás előtt mosd meg és szeleteld, hogy ne eresszen levet.
8
✓
Hintsd meg porcukorral a látvány kedvéért.
Tipp: A porcukor a nedves eper felületén hamar felolvad, így ezt is az utolsó pillanatban tedd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 120 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 10 g Vaníliás cukor
- 5 g Sütőpor
- 200 g Eper (friss)
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 20 g Porcukor (a szóráshoz)
- 1 csipet Só