- Milyen ecetet használjak?
- A legjobb a fehérborecet vagy almaecet. A 20%-os ételecet túl durva ehhez, elnyomja a zöldségek ízét.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, lefedve 1-2 hétig is eláll, sőt, egyre finomabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Escabeche karfiollal
Az 'Escabeche' egy ősi tartósítási technika, amely a spanyol hódítókkal terjedt el világszerte. Lényege, hogy az előfőzött vagy elősütött alapanyagot savas (ecetes) páclébe helyezik. Ez nemcsak tartósít, hanem 'főzi' is az ételt: a savak behatolnak a zöldség szerkezetébe, és egyedi, pikáns ízvilágot hoznak létre, ami másnapra érik be igazán.
Hozzávalók
1
közepes fej
Karfiol
100
ml
Fehérborecet
100
ml
Extra szűz olívaolaj
2
db
Sárgarépa
1
fej
Lilahagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Egész fekete bors
2
db
Babérlevél
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy üvegtál vagy kerámia edény (fém nem ajánlott a sav miatt)
- Lábas a blansírozáshoz
Elkészítés
1
✓
A karfiolt szedd rózsákra, a répát karikázd fel. Lobogó sós vízben főzd őket 3-4 percig (blansírozás), majd szűrd le és hagyd kihűlni.
Tipp: A zöldség maradjon 'al dente' (roppanós), mert a forró pác még puhítani fog rajta.
2
✓
A hagymát szeleteld vékonyra, a fokhagymát zúzd össze. Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és párold benne a hagymát üvegesre.
Tipp: Az olaj felveszi a hagyma ízét, ami az egész pác alapja lesz.
3
✓
Öntsd hozzá az ecetet, add hozzá a borsot, babérlevelet és sót. Forrald össze 2 percig, majd vedd le a tűzről.
Tipp: Az ecet forralásával elpárolog a legszúrósabb savasság, és lágyabb ízt kapunk.
4
✓
Helyezd a zöldségeket egy tálba, és öntsd rájuk a még meleg pácot. Keverd össze, és hagyd hűtőben érni legalább 24 órát.
Tipp: A diffúzió (anyagvándorlás) időigényes folyamat: az ízeknek idő kell, hogy behatoljanak a karfiol belsejébe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 közepes fej Karfiol
- 100 ml Fehérborecet
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 2 db Sárgarépa
- 1 fej Lilahagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Egész fekete bors
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Só