Espresso cannoli
Az espresso az olasz kávékultúra szimbóluma – gyors, erős és aromás. A desszertek világában az espresso remekül kombinálható krémes alapokkal, mint a mascarpone. Ebből született meg az espresso cannoli, amely a klasszikus édesség egy modern, kávéval átitatott változata. Ez az édesség tökéletes kávérajongók számára, különleges délutáni nasiként vagy kávé mellé tálalva. A ropogós tésztahéj és a selymes, enyhén kesernyés kávékrém izgalmas kontrasztot alkot. Tipp: használj frissen főzött eszpresszót, és ha intenzívebb aromára vágysz, adj hozzá néhány csepp kávélikőrt. A héjakat mindig frissen töltsd meg a kívánt állag és íz elérése érdekében.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, cukrot és sót egy tálban. Add hozzá a vajat, a tojást és a fehérbort, majd gyúrd sima, közepesen lágy tésztává. Fóliába csomagolva pihentesd hűtőben 30 percig.
A vaj legyen hideg, kockázd fel, és gyorsan dolgozd el a liszttel, hogy a tészta omlós legyen. Ha a tészta túl kemény, adj hozzá egy kevés hideg vizet.
2
A krémhez keverd össze a mascarponét, porcukrot, frissen főzött eszpresszót és az instant kávéport. Spatulával keverd simára, majd tedd hűtőbe 30 percre, hogy sűrűsödjön és krémes maradjon.
A mascarpone legyen hideg, de ne túl kemény, hogy könnyen lehessen keverni. Ha a krém túl lágy, tegyél hozzá még egy kevés porcukrot.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra, majd vágj 10x10 cm-es négyzeteket. Tekerd fel őket fém cannoli formákra, és a széleket nedvesítve nyomd össze, hogy ne nyíljanak szét.
A tésztát nagyon vékonyra kell nyújtani, hogy a cannoli ropogós legyen. A széleket alaposan nyomd össze, különben a sütés során szétnyílnak.
4
Hevítsd fel az olajat 180°C-ra. Süss 2-3 darabot egyszerre aranybarnára. Helyezd papírtörlőre lecsepegni, majd amikor kihűltek, óvatosan csúsztasd le a formákról.
Az olaj hőmérsékletét ellenőrizd hőmérővel, hogy a cannoli egyenletesen süljön. A sütés során figyelj, hogy ne égjenek meg. Ha a cannoli formák nehezen jönnek le, óvatosan forgasd meg őket.
5
A kihűlt héjakat habzsák segítségével töltsd meg a krémmel. Töltsd meg mindkét végüket, hogy egyenletesen eloszoljon a töltelék. Csak közvetlenül tálalás előtt töltsd, hogy a tészta ropogós maradjon.
A krémet egyenletesen nyomd a cannoli héjakba, hogy ne maradjon üres hely. Ha nincs habzsákod, használj egy zacskót, aminek levágod a sarkát.
6
Tálalás előtt szórd meg porcukorral. Az espresso karakteres, mély íze tökéletesen harmonizál a mascarpone selymességével. Egyszerű, díszítés nélküli tálalás ajánlott, hogy a krém domináljon.
A cannolit díszítheted csokoládéforgáccsal, kakaóporral vagy kandírozott gyümölcsökkel is.
