Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Espresso cannoli tálalva
Ropogós cannoli eszpresszós mascarponekrémmel töltve

Espresso cannoli

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Sütemények és Desszertek
Szicília ikonikus édessége, a cannoli, ropogósra sült tésztahéjból és édes ricottás töltelékből áll. Ez a verzió az olasz kávékultúra előtt tiszteleg: a tésztába és a krémbe is csempésztünk egy kis koffeint. A frissen sült, buborékos tészta roppanása és a hideg, kávés krém selymessége közötti kontraszt az, ami miatt ez a desszert évszázadok óta megunhatatlan. Egy falatnyi 'Dolce Vita' az otthonodban.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 40 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Cannoli csövek (fém sütőformák)
  • Mély lábas vagy olajsütő
  • Habzsák
  • Keverőtálak
  • Kör alakú kiszúró (kb. 10 cm)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tojás
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A lisztet, a kristálycukrot és a sót morzsold el a hideg vajjal. Add hozzá a tojássárgáját és a fehérbort, majd gyúrd kemény, sima tésztává. Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.

Tipp: A borban lévő sav segít ellazítani a glutént, és a sütésnél apró hólyagokat képez a tésztán, amitől az extra ropogós lesz.
2 ✓

Amíg a tészta pihen, keverd simára a mascarponét a porcukorral, a hideg espressóval és az instant kávéval. Tedd hűtőbe felhasználásig.

Tipp: Ne keverd túl géppel, mert a mascarpone szerkezete megtörhet és folyóssá válhat (szétesik az emulzió).
3 ✓

Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm). Szaggass belőle 10 cm-es köröket. Tekerd a formára, és a találkozásnál kend meg kevés tojásfehérjével, majd nyomd össze erősen.

Tipp: Csak a tészta szélét kend be, és vigyázz, ne ragadjon a fémhez, különben nem tudod majd lehúzni róla sütés után.
4 ✓

Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Süsd a tésztákat a formával együtt aranybarnára (kb. 2-3 perc). Papírtörlőn csepegtesd le, és csak akkor húzd le a formáról, ha már langyosra hűlt.

Tipp: A tészta akkor jó, ha sütés közben felhólyagosodik. Ha a forma túl forró, amikor lehúzod, összetörheti a tésztát.
5 ✓

Közvetlenül tálalás előtt töltsd a krémet habzsákba, és töltsd meg a kihűlt csöveket. A végeit megszórhatod reszelt csokival vagy kakaóporral.

Tipp: A töltelék nedvessége percek alatt elkezdi puhítani a tésztát, ezért a 'fill-and-serve' (töltsd és tálald) elv a legjobb.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Nincs cannoli formám, mit tegyek?
Készíthetsz 'fémhengereket' alufóliából, bár ezek kevésbé tartják a hőt, így a sütés kicsit nehezebb lehet.
Puha lett a tészta másnapra.
Ez természetes, a töltelék nedvessége átjárja a tésztát. Ezért kell mindig frissen tölteni!

Hozzávalók

  • 200 g Finomliszt (BL55)
  • 30 g Kristálycukor
  • 30 g Vaj (hideg, kockázva)
  • 1 db Tojás (szétválasztva: sárgája a tésztába, fehérje ragasztani)
  • 60 ml Száraz fehérbor (vagy Marsala)
  • 250 g Mascarpone (vagy lecsepegtetett ricotta)
  • 50 g Porcukor
  • 30 ml Erős espresso (kihűtve)
  • 1 tk. Instant kávépor (az intenzívebb ízért)
  • 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
  • 1 csipet Só