- Hol kapok Berbere fűszert?
- Bioboltokban vagy fűszerkereskedésekben. Ha nem találsz, helyettesítheted chilipor, paprika, gyömbér, szegfűszeg, fahéj és kardamom keverékével.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Etióp berbere fűszerszósz
A 'Kulet' vagy fűszerszósz az etióp raguk (Wats) alapja. Ez nem egy 5 perces művelet: a hagymát lassan, türelmesen kell karamellizálni, majd a híres Berbere fűszerkeverékkel összepirítani. Az eredmény egy sűrű, sötétvörös, illatos paszta, ami az ízek mélységét adja. Ez a szósz az etióp konyha 'alapozója'.
Hozzávalók
30
g
Berbere fűszerkeverék
2
fej
Vöröshagyma
50
g
Paradicsompüré (sűrített)
50
ml
Olívaolaj (vagy fűszervaj - Niter Kibbeh)
100
ml
Víz (szükség szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer: a hagyma pürésítéséhez.
- Tapadásmentes edény: a hosszú pirításhoz.
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd durvára, majd botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: A pürésítés növeli a felületet, így egységesebb lesz a szósz textúrája.
2
✓
Tedd a hagymapürét egy száraz (olaj nélküli!) edénybe, és közepes lángon főzd, amíg a leve elpárolog és elkezd pirulni.
Tipp: Ez a technika koncentrálja a hagyma ízét és eltávolítja a vizet, ami gátolná a későbbi olajos pirítást. [Vízelvonás.]
3
✓
Amikor a hagyma már száraz, add hozzá az olajat és a paradicsompürét. Pirítsd tovább 10 percig.
Tipp: A paradicsompürét is le kell pirítani, hogy elveszítse nyers, fémes ízét és karamellizálódjon.
4
✓
Szórd bele a Berbere fűszert. Pirítsd alacsony lángon további 5-10 percig, szükség esetén pici vizet adva hozzá, hogy ne égjen meg.
Tipp: Minél tovább pirítod az olajban a fűszert, annál mélyebb lesz a színe és az íze. Ez az ízek 'beépítése' az olajba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 30 g Berbere fűszerkeverék
- 2 fej Vöröshagyma
- 50 g Paradicsompüré (sűrített)
- 50 ml Olívaolaj (vagy fűszervaj - Niter Kibbeh)
- 100 ml Víz (szükség szerint)