- Miért nem sűrűsödik be?
- Valószínűleg túl sok vizet adtál hozzá, vagy nem főzted elég ideig. Főzd tovább fedő nélkül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Az alma savtartalma változó. Adj hozzá még egy kevés cukrot vagy egy csipet szódabikarbónát, hogy tompítsd a savakat.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, tiszta üvegben 2 hétig. Ha sterilizálod az üvegeket és dunsztolod, hónapokig is a kamrában maradhat.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Fahéjas almás chutney
A chutney varázsa az ellentétek harmóniájában rejlik: a savanykás ecet és az édes gyümölcs találkozása egy sűrű, lekvárszerű kísérőben. Ez a változat az őszi almafajták természetes pektintartalmára épít, amely sűrítőanyag nélkül is kocsonyássá teszi a mártást. A lassú főzés során a fűszerek, mint a gyömbér és a fahéj, mélyen átjárják a gyümölcsrostokat, így egyetlen kanál is képes feldobni egy egyszerű sült húst vagy egy érett sajttálat.
Hozzávalók
500
g
Savanykás alma (pl. Granny Smith, hámozva, 1x1 cm-es kockákra vágva)
100
g
Barna cukor
50
ml
Almaecet
1
tk.
Őrölt fahéj
10
g
Friss gyömbér
50
g
Mazsola
100
ml
Víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (az egyenletes hőeloszlásért)
- Fakanál
- Éles kés
- Reszelő
- Steril üvegek (ha tárolni szeretnéd)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: az almát hámozd meg és vágd egyforma kis kockákra, a gyömbért reszeld le finomra.
Tipp: Az egyforma méretű almakockák egyszerre fognak megpuhulni. (Ez biztosítja az egyenletes hőkezelést és textúrát).
2
✓
Egy vastag aljú lábasban keverd össze az almakockákat, a barna cukrot és az almaecetet. Hagyd állni 5 percig, amíg az alma levet ereszt.
Tipp: A cukor vizet von el az almából, így saját levében kezdhet párolódni. (Ozmózis).
3
✓
Add hozzá a reszelt gyömbért, a fahéjat, a mazsolát, a sót és a vizet. Keverd alaposan össze.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket, ne hagyd ki! (Ízfokozás).
4
✓
Közepes lángon forrald fel, majd vedd lejjebb a hőfokot, és gyöngyözve főzd 30-35 percig. Akkor jó, ha az alma már áttetsző, de még nem esett teljesen szét, a leve pedig szirupos állagú.
Tipp: A lassú főzés segít, hogy az alma pektintartalma besűrítse a levet. (Zselésedés).
5
✓
Húzd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt üvegbe töltöd vagy tálalod.
Tipp: Hűlés közben a chutney tovább sűrűsödik a pektin miatt. (Viszkozitás növekedése).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Savanykás alma (pl. Granny Smith, hámozva, 1x1 cm-es kockákra vágva)
- 100 g Barna cukor
- 50 ml Almaecet
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 10 g Friss gyömbér
- 50 g Mazsola
- 100 ml Víz
- 1 csipet Só