- Miért lett kemény a naan?
- Túl sokáig sütötted alacsony hőfokon. A naan lényege a hirtelen, magas hő, ami felfújja a tésztát, de puhán hagyja a belsejét.
- Mit tegyek, ha nincs kardamom?
- Kihagyhatod, vagy használhatsz egy pici szerecsendiót helyette, de az ízkarakter más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas-kardamomos naan
A Naan kenyér a perzsa és indiai konyha ajándéka a világnak. Ez a verzió az indiai édességek (mithai) fűszerezését veszi kölcsön: a kardamom citrusos, eukaliptuszos frissessége és a fahéj melegsége találkozik a puha, joghurtos tésztával. Ez nem egy köret a curry mellé, hanem egy önálló desszert-kenyér, amit teához vagy kávéhoz érdemes fogyasztani.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő
15
g
Cukor
4
g
Só
120
g
Natúr joghurt
100
ml
Langyos víz
15
ml
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt kardamom
20
g
Olvasztott vaj (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Keverőtál
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, élesztőt, cukrot, sót és a fűszereket (fahéj, kardamom) egy tálban.
Tipp: A száraz hozzávalók alapos elkeverése biztosítja, hogy az élesztő mindenhol egyenletesen tudjon dolgozni.
2
✓
Add hozzá a langyos vizet, joghurtot és olajat. Gyúrd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
Tipp: A joghurt savassága segít lebontani a glutént, így a tészta puhább, nyújthatóbb lesz.
3
✓
Keleszd lefedve, meleg helyen 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A kelesztés során keletkező gázok teszik majd levegőssé a lepénykenyeret.
4
✓
Oszd a tésztát 6 gombócra. Takard le és pihentesd őket 10 percig.
Tipp: Ez a pihentetés kulcsfontosságú: ha azonnal nyújtod, a tészta 'visszaugrik' (rugalmasság). Ha pihen, a glutén ellazul (nyújthatóság).
5
✓
Nyújtsd a gombócokat ovális alakúra. Ha ragad, használj pici lisztet.
Tipp: Ne nyújtsd papírvékonyra, maradjon kb. 3-4 mm vastag, hogy legyen minek megemelkednie.
6
✓
Hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt (zsiradék nélkül!) közepes-magas lángon. Dobd rá a tésztát.
Tipp: A forró felület hősokkot ad a tésztának, a benne lévő buborékok hirtelen kitágulnak.
7
✓
Süsd 1-2 percig, amíg hólyagok jelennek meg a tetején és az alja megpirul. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1 percig.
Tipp: A barna foltok ('leopard spots') a Maillard-reakció jelei, ezek adják a jellegzetes ízt.
8
✓
Vedd ki, és azonnal kend meg az olvasztott vajjal.
Tipp: A vaj nemcsak ízesít, de puhán is tartja a kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 15 g Cukor
- 4 g Só
- 120 g Natúr joghurt
- 100 ml Langyos víz
- 15 ml Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 20 g Olvasztott vaj (kenéshez)