Fahéjas-kardamomos naan
A fahéj és a kardamom párosa az indiai édességek világából ismert, és ebben a naanban tökéletes harmóniában találkoznak. A tészta puha, enyhén édes, a fűszerek pedig meleg, illatos karaktert adnak minden falatnak. A frissen sült naan ropogós széllel, belül pedig puha, enyhén szaftos textúrával készül. Az olvasztott vaj nemcsak fényt ad, hanem kiemeli a fahéj és kardamom aromáit. Tipp: mindig őrölt, friss fűszereket használj, ne régi zacskós fajtát, mert azok íze tompa lehet. Tálalás előtt melegen kínáld – akár reggelire, délutáni teához vagy desszertként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, élesztőt, cukrot, sót, fahéjat és a kardamomot. Ez adja meg a naan fűszeres, illatos karakterét.
A fűszereket alaposan keverd el a liszttel, hogy egyenletesen oszlanak el a tésztában.
2
Add hozzá a joghurtot, langyos vizet és olívaolajat, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ez kb. 10 perc kézi gyúrást igényel.
A víz hőmérséklete legyen kellemesen langyos, se nem túl hideg, se nem túl meleg, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon. A joghurt szobahőmérsékletű legyen.
3
Fedd le a tésztát, és hagyd meleg helyen kelni legalább 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tészta kelesztéséhez ideális hely a kikapcsolt, de enyhén előmelegített sütő vagy egy meleg radiátor közelében.
4
A megkelt tésztát oszd 6 részre, formálj gombócokat, majd nyújtsd őket ovális alakúra enyhén lisztezett felületen.
A gombócokat érdemes letakarva pihentetni pár percig, mielőtt kinyújtanád őket, így könnyebben kezelhetőek lesznek.
5
Minden kinyújtott tésztát szórj meg egy csipet fahéjjal és kardamommal, majd hajtsd félbe és lapítsd le. Így a fűszerek a belsejébe kerülnek.
A félbehajtás után óvatosan nyújtsd ki a tésztát, hogy a fűszerek egyenletesen oszoljanak el benne.
6
Egy tapadásmentes serpenyőt forrósíts fel közepes lángon, és süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyő legyen elég forró, de ne égesd meg a naanokat. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a lángot.
7
Még forrón kend meg őket olvasztott vajjal – ettől fényesek és illatosak lesznek.
A vaj helyett használhatsz ghít (tisztított vajat) is, ami még intenzívebb ízt ad a naanoknak.
8
Tálald melegen. A fahéj és a kardamom együtt meleg, fűszeres ízvilágot teremt.
A naanokat tálalhatod joghurttal, chutney-val vagy más indiai mártásokkal is.
9
Tipp: ha intenzívebb fűszerességre vágysz, növeld bátran a kardamom mennyiségét, de ne lépd túl az 1 teáskanálnyit, mert kesernyés lehet.
A kardamom nagyon intenzív fűszer, ezért óvatosan adagold. Frissen őrölt kardamommal a legjobb.
10
A tésztát mindig alaposan gyúrd át, hogy a fűszerek egyenletesen oszoljanak el, és a naan szép egyenletesen süljön.
Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a naan kemény lehet.
