- Miért lett jeges, kristályos a kulfi?
- Túl sok víz maradt a tejben. Tovább kellett volna forralni (redukálni), vagy túl híg volt az alapanyag. A zsíros tej és tejszín a kulcs.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas Kulfi
Az indiaiak válasza a fagylaltra, de annál sokkal sűrűbb és krémesebb, mivel nem habosítják (nem kevernek bele levegőt), hanem lassan beforralják a tejet. A Kulfi textúrája tömör, szinte harapható, és mivel nincs benne levegőbuborék, sokkal lassabban olvad a tányéron, így a forró indiai nyárban is élvezhető.
Hozzávalók
1
liter
Zsíros tej (min. 3,5%)
200
ml
Habtejszín
150
g
Cukor
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt kardamom
1
ek.
Kukoricakeményítő (opcionális, a gyorsabb sűrítéshez)
30
g
Sótlan pisztácia (durvára vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a tej leégésének elkerülésére)
- Jégkrémformák vagy kis poharak
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet és a tejszínt a lábasba, és forrald fel. Vedd le a lángot, és főzd lassan, gyakran kevergetve, amíg a mennyisége a felére csökken (kb. 30-40 perc).
Tipp: A víz elpárologtatása (redukció) koncentrálja a tejcukrot és a zsírt, ettől lesz karamellás ízű és sűrű.
2
✓
Keverd hozzá a cukrot, fahéjat, kardamomot. Ha gyorsítani akarsz, a pici vízben oldott keményítőt most add hozzá, és forrald még 2 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A keményítő megköti a maradék szabad vizet, így fagyáskor nem keletkeznek jégkristályok.
3
✓
Hűtsd ki a keveréket szobahőmérsékletűre, majd öntsd formákba. Szórd meg a tetejét (ami a talpa lesz) pisztáciával.
Tipp: Ha melegen teszed a fagyasztóba, a hűtőd tönkremehet, és a kulfi állaga is romlik.
4
✓
Fagyaszd legalább 5-6 órán át, amíg kőkeményre dermed.
Tipp: Tálalás előtt mártsd a formát meleg vízbe 10 másodpercre, így könnyen kicsúszik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 liter Zsíros tej (min. 3,5%)
- 200 ml Habtejszín
- 150 g Cukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 1 ek. Kukoricakeményítő (opcionális, a gyorsabb sűrítéshez)
- 30 g Sótlan pisztácia (durvára vágva)