- Nem kelt meg a tészta.
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a tej túl forró (megölte a gombákat). Mindig ellenőrizd a szavatosságot és a hőfokot!
- Ráégett a marcipán.
- A marcipán cukortartalma magas, hamar karamellizálódik. Csak a sütés végén szórd rá, vagy keverd a tésztába töltelékként.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas-marcipános perec
Ez a perec a klasszikus sós változat édes, gazdag unokatestvére. A kelt tészta puhasága és a marcipán mandulás karaktere találkozik a fahéj fűszerességével. Ideális reggeli kávé mellé vagy uzsonnára. A trükk a tészta hidratáltságában és a marcipán helyes adagolásában rejlik, hogy minden falatban érezhető legyen az ízek harmóniája.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
15
g
Friss élesztő (vagy 5g szárított)
10
g
Cukor
1
csipet
Só
200
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz
50
g
Olvasztott vaj
2
ek.
Őrölt fahéj
100
g
Marcipán massza
30
g
Szezámmag (opcionális, inkább mandulaforgács illik hozzá)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Sütőlemez sütőpapírral
- Ecset a kenéshez
- Kis tálka a marcipánhoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 5-10 percig felfutni, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és szén-dioxidot termelnek, ettől lesz buborékos a kovász.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. Add hozzá az élesztős tejet, a vizet és az olvasztott vajat. Gyúrd sima, fényes tésztává, amíg elválik az edény falától.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami megtartja a kelesztés során keletkező gázokat.
3
✓
Takarod le, és meleg helyen keleszd kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, 25-30°C-os környezet ideális az élesztő működéséhez.
4
✓
Borítsd lisztezett felületre, oszd 8 részre. Sodrj belőlük rudakat, és formázz pereceket. Helyezd őket sütőpapíros tepsire, kend le vízzel (vagy tojással), és szórd meg a magokkal.
Tipp: Hagyd a pereceket formázás után még 10 percig pihenni a tepsin, hogy sütés előtt regenerálódjon a tészta.
5
✓
Süsd 180°C-on 20 percig. Közben a marcipánt reszeld le és keverd össze a fahéjjal. A majdnem kész perecekre szórd rá az utolsó 5 percben, vagy a sütés után szórd meg a még forró pereceket, hogy ráolvadjon.
Tipp: Ha sütés előtt teszed rá a marcipánt, megéghet. A forró tésztán viszont szépen megpuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 15 g Friss élesztő (vagy 5g szárított)
- 10 g Cukor
- 1 csipet Só
- 200 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz
- 50 g Olvasztott vaj
- 2 ek. Őrölt fahéj
- 100 g Marcipán massza
- 30 g Szezámmag (opcionális, inkább mandulaforgács illik hozzá)