Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas panna cotta tálalva
Krémes olasz panna cotta fahéjas ízesítéssel

Fahéjas panna cotta

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A panna cotta jelentése szó szerint 'főtt tejszín', de a tökéletes állag titka éppen az, hogy nem szabad szétfőzni. Ez a desszert a remegős egyensúly művészete: éppen csak annyi zselatin tartja össze, hogy ne folyjon szét, de a szájpadláshoz érve azonnal krémes folyammá olvadjon. A fahéj melegsége ebben a verzióban izgalmas kontrasztot alkot a hűs tejszínnel, egyfajta 'téli fagyit' idézve.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 4 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kisméretű lábas
  • Habverő
  • Finom szűrő
  • 4 db pohár vagy szilikon forma
  • Tálka a zselatin áztatásához

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Készíts elő egy tál jéghideg vizet, és áztasd be a zselatinlapokat 5-10 percre.

Tipp: A hideg víz hidratálja a zselatin fehérjeláncait, így azok később a meleg folyadékban csomómentesen oldódnak (hidratáció).
2 ✓

Öntsd a tejszínt és a tejet a lábasba. Kapard bele a vaníliarúd belsejét, és dobd mellé a tokot is, valamint a fahéjrudat, az őrölt fahéjat és a cukrot.

Tipp: A zsíros közeg (tejszín) kiválóan vezeti és megőrzi az aromákat, mivel az illóolajok zsírban oldódnak a legjobban.
3 ✓

Melegítsd a keveréket közepes lángon, amíg gőzölögni kezd és a cukor elolvad, de NE forrald fel!

Tipp: Ha felforralod, a tejszín szerkezete megváltozhat, a zsírcseppek kicsapódhatnak, és bőrösödhet a teteje.
4 ✓

Vedd le a tűzről. Nyomkodd ki alaposan a vizet a megpuhult zselatinlapokból, és azonnal keverd a meleg (kb. 60-70°C-os) tejszínhez, amíg teljesen feloldódik.

Tipp: A zselatin 60°C felett oldódik tökéletesen. Ha túl forró folyadékba teszed, veszíthet a kocsonyásító erejéből (hődegradáció).
5 ✓

Hagyd a lábasban hűlni 10-15 percig, hogy a fűszerek még jobban kiadják az ízüket (infúzió).

6 ✓

Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a fűszerdarabokat és a vaníliatestet.

Tipp: A szűrés biztosítja azt a tükörsima, selymes textúrát, ami a panna cotta védjegye.
7 ✓

Öntsd a krémet poharakba vagy formákba. Tedd a hűtőbe legalább 4 órára (de inkább egy éjszakára), amíg remegősre dermed.

Tipp: Fed le a poharakat fóliával, hogy ne vegyék át a hűtő szagát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett gumis a panna cotta?
Túl sok zselatint használtál. A zselatin ereje márkánként eltérő lehet, érdemes pontosan mérni.
Kicsapódott a zselatin csomókban.
Valószínűleg túl hideg krémhez adtad a zselatint, vagy nem nyomkodtad ki eléggé, és a hideg víz hűtötte le hirtelen.
Nem jön ki a formából.
Mártsd a forma alját 5 másodpercre forró vízbe, majd borítsd tányérra.

Hozzávalók

  • 500 ml Zsíros habtejszín (min. 30%-os)
  • 100 ml Teljes tej
  • 80 g Kristálycukor
  • 1 db Vaníliarúd
  • 1 db Egész fahéjrúd
  • 1 tk Őrölt fahéj
  • 3 lap Lapzselatin