- Kicsapódott a tojás főzés közben.
- Túl magas volt a hő. Szűrd át a krémet, a legtöbb csomót így eltávolíthatod, bár az állaga kicsit változhat.
- Mennyi ideig tartható el?
- Fagyasztóban, jól lezárva akár 2-3 hétig is, de a textúrája az első pár napban a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas parfé
A fahéj nem csak almás pitébe való! Ebben a desszertben a fűszer meleg, fás aromája kap főszerepet a hűvös, tejszínes krémben. A 'parfait' technika lényege, hogy a főzött tojásos alapot tejszínhabbal lazítjuk, így fagyás közben sem válik kőkeménnyé, hanem krémesen olvad a nyelven. Egyszerű, letisztult, mégis ünnepi hangulatot áraszt.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín (hideg)
200
ml
Tej
50
g
Kristálycukor
3
db
Tojássárgája
2
ek.
Őrölt fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
1
db
Egész fahéj (díszítéshez)
2
ek.
Forró víz (a fahéjhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő
- Vízgőzálló edény
- Szűrő
- Fagyasztóforma
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tejet melegítsd fel a vaníliás cukorral, de ne forrald fel teljesen.
Tipp: A tej felmelegítése előkészíti a hőkiegyenlítést a tojássárgájával.
2
✓
A tojássárgákat keverd fehéredésig a cukorral. Csorgasd hozzá a meleg tejet folyamatos keverés mellett, majd öntsd vissza a lábasba.
Tipp: Ez az 'angol krém' alapja. Fontos a folyamatos mozgás, hogy a hő egyenletesen érje.
3
✓
Kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsd be (kb. 82°C-ig), amíg bevonja a kanalat. Húzd le a tűzről.
Tipp: Ha van maghőmérőd, használd! 85°C felett a tojás kicsapódik.
4
✓
Az őrölt fahéjat keverd el a kevés forró vízzel pasztává, majd add a meleg krémhez. Keverd el alaposan.
Tipp: A forró víz 'kinyitja' a fahéj aromáit (mint a kávénál a blooming), és segít, hogy ne legyenek száraz szemcsék a krémben.
5
✓
Szűrd át a masszát egy finom szűrőn, és hűtsd le teljesen. Verd fel a tejszínt habbá, és forgasd össze a hideg alappal.
Tipp: A szűrés eltávolítja az esetleges tojásdarabkákat és fahéjcsomókat, így a parfé selymes lesz.
6
✓
Fagyaszd legalább 4 órán át. Tálaláskor díszítsd egész fahéjjal.
Tipp: Az egész fahéj illata már tálaláskor felkészíti az érzékszerveket az ízélményre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 200 ml Tej
- 50 g Kristálycukor
- 3 db Tojássárgája
- 2 ek. Őrölt fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 db Egész fahéj (díszítéshez)
- 2 ek. Forró víz (a fahéjhoz)