- Mitől lesz szaftos a csirkemell?
- Ne süsd túl! A vékony csíkoknak 2-3 perc elég a forró serpenyőben. A savas pác (lime) is segít puhítani a rostokat, de ne hagyd benne túl sokáig (max 30 perc), mert 'megfőzi' a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fajitas csirkével
A 'fajita' eredetileg a marha rekeszizmát (skirt steak) jelentette, amit a mexikói cowboyok sütöttek vaslapon. Ma már a technológiát jelöli: hirtelen sült, csíkokra vágott hús és zöldségek, gőzölgő serpenyőben tálalva. A titok a 'füstölgő serpenyő' (smoking hot skillet): a cél, hogy a zöldségek és a hús piruljanak (pörkölődjenek), ne pedig a saját levükben párolódjanak. Ez adja meg a jellegzetes, karamellizált ízt.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Zöld kaliforniai paprika
2
fej
Lila hagyma
8
db
Tortilla lap (búza vagy kukorica)
3
ek
Olívaolaj
2
ek
Fajitas fűszerkeverék (római kömény, chili, paprika)
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
150
ml
Tejföl
100
g
Cheddar sajt (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Éles kés
- Fogó a forgatáshoz
Allergén Információk
Glutén (tortilla)
Tej (tejföl, sajt)
Elkészítés
1
✓
A csirkét, a paprikákat és a hagymát vágd egyforma, kb. ujjnyi vastag csíkokra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy egyszerre süljenek meg. A hagymát szálasra vágd.
2
✓
Forgasd össze a csirkét 1 ek olajjal és a fűszerkeverék felével.
Tipp: Az olajban oldódnak a fűszerek aromái. Hagyd állni 10 percig.
3
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra. Add hozzá a maradék olajat, majd dobd rá a csirkét. Süsd aranybarnára (kb 3-4 perc), majd vedd ki.
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt! Ha kell, süsd két részletben, hogy piruljon, ne párolódjon.
4
✓
Ugyanabba a forró serpenyőbe dobd a zöldségeket. Szórd meg a maradék fűszerrel. Süsd őket 'roppanósra' (al dente), amíg fekete pörzsfoltok jelennek meg rajtuk.
Tipp: A pörzsanyag (char) adja meg az autentikus ízt.
5
✓
Tedd vissza a csirkét, forgasd össze, facsard rá fél lime levét.
Tipp: A lime savassága 'felkaparja' a serpenyő aljáról a finom sült darabkákat és frissíti az ételt.
6
✓
Tálald meleg tortillával, tejföllel, sajttal, korianderrel és lime gerezdekkel.
Tipp: A tortillát száraz serpenyőben pirítsd át tálalás előtt, hogy puha és hajlítható legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 2 fej Lila hagyma
- 8 db Tortilla lap (búza vagy kukorica)
- 3 ek Olívaolaj
- 2 ek Fajitas fűszerkeverék (római kömény, chili, paprika)
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 150 ml Tejföl
- 100 g Cheddar sajt (reszelve)