Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Fajitas zöldséges csirkemellel, friss korianderrel tálalva
Fűszeres fajitas csirkemellel és roppanós zöldségekkel

Fajitas zöldséges csirkemellel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A fajitas lelke a 'Wok Hei'-hez hasonló füstös íz (char), amit a hús és a zöldségek hirtelen, magas hőfokon történő sütésével érünk el. Nem párolunk, hanem pirítunk! A forró serpenyőben a hús felszínén a fehérjék és cukrok reakcióba lépnek (Maillard-reakció), létrehozva azt a jellegzetes barna kérget és ízgazdagságot, amiért ezt az ételt szeretjük. A lime savassága pedig segít 'kinyitni' az ízeket és puhítani a rostokat.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy, vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
  • Vágódeszka (külön a húsnak és zöldségnek)
  • Éles kés
  • Tál a pácoláshoz

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A csirkemellet vágd ujjnyi vastag csíkokra. A paprikákat és a hagymát szintén szeleteld fel hasonló vastagságú csíkokra.

Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden egyszerre süljön át.
2 ✓

Egy tálban keverd össze az olaj felét, a lime levét, a római köményt, chilit, füstölt paprikát és a sót. Forgasd bele alaposan a csirkecsíkokat. Hagyd állni 10 percig.

Tipp: A só és a sav (lime) elkezdi puhítani a húst (denaturáció), de ne hagyd benne órákig, mert a csirke textúrája kásássá válhat.
3 ✓

Forrósíts fel egy serpenyőt füstölésig. Dobd rá a húst (ha kell, két adagban), és rázogatás nélkül hagyd 1-2 percig pirulni, majd forgasd át. Süsd készre kb. 5-6 perc alatt, majd vedd ki.

Tipp: Ha azonnal elkezded kevergetni, a hús levet ereszt és párolódni fog, nem sülni. Kell a kéreg!
4 ✓

Ugyanabba a forró serpenyőbe öntsd a maradék olajat, és dobd rá a hagymát és a paprikát. Nagy lángon süsd őket roppanósra (kb. 3-4 perc). A végén add hozzá a zúzott fokhagymát.

Tipp: A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert magas hőn másodpercek alatt megég és keserű lesz.
5 ✓

Tedd vissza a húst a zöldségekhez, forgasd össze, hogy átmelegedjen, és szórd meg a vágott korianderrel.

6 ✓

A tortilla lapokat száraz, forró serpenyőben oldalanként 10-10 másodperc alatt melegítsd át.

Tipp: A melegítéstől a tészta keményítőszemcséi megpuhulnak, így a tortilla hajlítható lesz és nem törik.
7 ✓

Tálald a ragut a tortillákkal, tejföllel és extra lime gerezdekkel.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért eresztett levet a hús sütéskor?
Túl sok húst tettél egyszerre a serpenyőbe, és lehűlt az olaj. Süsd több részletben!
Mivel helyettesíthetem a koriandert?
Sokan genetikailag szappanosnak érzik az ízét. Használj helyette petrezselymet, bár az ízélmény más lesz.

Hozzávalók

  • 500 g Csirkemellfilé
  • 1 db Piros kaliforniai paprika
  • 1 db Zöld kaliforniai paprika
  • 2 db Lilahagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 1 db Lime leve
  • 1 tk. Római kömény (őrölt)
  • 1 tk. Chili por
  • 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
  • 1 tk. Só
  • 8 db Tortilla lap
  • 1 csokor Friss koriander
  • 200 ml Tejföl (a tálaláshoz)