Falafel Pita (Csicseriborsó Fasírt)
A falafel a közel-keleti konyha ikonikus fogása, amely világszerte népszerűvé vált vegetáriánus és vegán étrendet követők körében is. Fő összetevője a csicseriborsó, melyet fűszerekkel gazdagon ízesítenek, majd aranybarnára sütnek. A pitában tálalt falafel nemcsak laktató, hanem rendkívül változatos is: a zöldségek és a friss öntet üde ellenpontjai a ropogós fasírtnak. Képzeld el, ahogy egy harapásnál a meleg pita, a fűszeres falafel és a joghurtos öntet együttesen robban az ízlelőbimbóidon. Tökéletes választás hétköznapi ebédnek, elviteles ételként vagy baráti piknikekhez. Tipp: Próbáld ki tahinis vagy fokhagymás változatban is a szószt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd be a csicseriborsót hideg vízbe legalább 12 órára. Ezután szűrd le, de ne főzd meg. Tipp: Csak nyersen áztatott csicseriborsóval készíts falafelt, így lesz megfelelő az állaga.
A csicseriborsót érdemes egy éjszakán át áztatni. A víz ellepje teljesen, mert megszívja magát.
2
Tedd a lecsöpögtetett csicseriborsót, apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet és a fűszereket aprítógépbe. Darálj belőle homogén, de enyhén darabos masszát. Tipp: Ne pürésítsd teljesen, mert akkor túl lágy lesz.
A petrezselymet és a hagymát vágd minél apróbbra, hogy a falafel ne essen szét sütés közben.
3
Add hozzá a lisztet és a sütőport, majd kézzel gyúrd össze a masszát. Formázz belőle kis golyókat vagy korongokat. Tipp: Ha túl nedves, adhatsz még kevés lisztet hozzá.
A sütőpor segít, hogy a falafel könnyebb és levegősebb legyen. A masszát pihentesd a hűtőben 30 percig, hogy könnyebb legyen formázni.
4
Hevíts bő olajat, és süsd a falafeleket közepes hőfokon 3-4 percig oldalanként, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Tipp: Papírtörlőn csöpögtesd le a felesleges olajat.
Az olaj hőmérséklete legyen megfelelő, ne legyen túl forró, mert akkor a falafel kívül megég, belül pedig nyers marad. A falafelt ne tedd túl sűrűn az olajba, mert lehűti az olajat.
5
A pitát melegítsd át, majd töltsd meg vékony szeletelt paradicsommal, uborkával, reszelt vagy aprított vöröskáposztával, sült falafellel, végül locsold meg joghurtos öntettel. Tipp: Ne töltsd túl, így könnyebben fogyasztható marad.
A joghurtos öntethez használhatsz fokhagymát, citromlevet, mentát vagy kaprot ízlés szerint. A pitát meg is piríthatod, mielőtt megtöltöd.
