- Milyen bort válasszak?
- Mindenképp jó minőségű, illatos, száraz vagy félszáraz bort (pl. Irsai Olivér, Sauvignon Blanc). A 'főzőbor' ide kevés.
- Gyerekek ehetik?
- Bár főzzük a krémet, az alkohol nem párolog el belőle 100%-ban ilyen rövid idő alatt, így gyerekeknek nem ajánlott.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fehérboros panna cotta
A bor és a tejszín házassága kényes ügy: a bor savassága könnyen összekaphatja a tejszínt (túrósodás). A trükk a hőmérséklet és az arányok precíz betartása. Ha jól csináljuk, a végeredmény egy kifinomult, illatos desszert, ahol a bor gyümölcsös jegyei könnyítik a tejszín krémességét. Olyan, mint egy hűvös, nyári fröccs, desszertté dermesztve.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín
100
ml
Tej
60
g
Kristálycukor
1
tk.
Vanília kivonat
100
ml
Illatos fehérbor
3
db
Lapzselatin
1
ek.
Friss citromhéj (reszelve)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Reszelő (citrushéjhoz)
- Habverő
- Poharak
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat hideg vízbe.
Tipp: Hagyd őket békén 5-10 percig.
2
✓
A tejszínt, tejet, cukrot, sót és vaníliát melegítsd össze egy lábasban, amíg a cukor feloldódik. Ne forrald!
Tipp: Alacsony hőfokon dolgozz, hogy a tejszín szerkezete stabil maradjon.
3
✓
Öntsd hozzá a fehérbort és a reszelt citromhéjat, majd alacsony lángon melegítsd további 2-3 percig.
Tipp: Fontos, hogy ne forrjon, mert a bor savai magas hőn könnyebben kicsapják a tejfehérjét. Csak 'összemelegítjük'.
4
✓
Húzd le a tűzről. Várj 1-2 percet, hogy picit hűljön, majd keverd bele a kinyomkodott zselatint.
Tipp: A túl forró savas közeg gyengítheti a zselatint, ezért jó a rövid pihentetés.
5
✓
Szűrd át a keveréket (hogy a citromhéj ne zavarja a krémességet), és töltsd poharakba.
Tipp: A szűrés után visszamaradt citromos-boros illat már benne van a krémben.
6
✓
Hűtsd először a konyhapulton szobahőmérsékletűre, majd a hűtőben 4 órán át.
Tipp: A fokozatos hűtés segít megőrizni az emulzió stabilitását.
7
✓
Tálaláskor díszítsd pár szem szőlővel vagy friss citromhéj forgáccsal.
Tipp: A friss gyümölcs roppanóssága jól kiegészíti a lágy krémet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín
- 100 ml Tej
- 60 g Kristálycukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 100 ml Illatos fehérbor
- 3 db Lapzselatin
- 1 ek. Friss citromhéj (reszelve)
- 1 csipet Só