- Miért lett lapos a scone?
- Valószínűleg túlmelegedett a vaj a gyúrás közben, vagy lejárt a sütőpor szavatossága.
- Használhatok fagyasztott gyümölcsöt?
- Igen, de ne olvaszd ki előre, mert eláztatja és elszínezi a tésztát.
- Hogyan tároljam?
- A scone frissen az igazi. Ha marad, légmentesen záródó dobozban tárold, és fogyasztás előtt pár percre tedd vissza a meleg sütőbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Feketeribizlis scone
A scone nem pusztán egy sütemény, hanem a brit "Délutáni Tea" (High Tea) szertartásának koronázatlan királya. Ennek a feketeribizlis változatnak a titka a vaj és a liszt kényes egyensúlya: a cél egy olyan tészta elérése, amely egyszerre omlós és könnyű, miközben a savanykás gyümölcsök apró ízbombaként ellensúlyozzák a tészta vajas édességét. A tökéletes scone "kinyílik" a sütőben, szinte kettéválik a közepén, mintha csak arra várna, hogy megkend.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (BL55)
50
g
Kristálycukor
10
g
Sütőpor
1
csipet
Só
100
g
Hideg vaj (felkockázva)
150
ml
Hideg tej
1
db
Tojás (M-es)
100
g
Feketeribizli (friss vagy fagyasztott)
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál - a tészta összeállításához
- Tepsi - a sütéshez
- Sütőpapír - a leragadás ellen
- Kés vagy tésztaszaggató - a formázáshoz
- Ecset - a kenéshez (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés). Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő azonnal működésbe hozza a sütőport és a vajat, ez emeli meg a tésztát hirtelen. (Hősokk hatása a térfogatnövelőkre).
2
✓
Egy tágas tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd keverd hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így több levegő kerül a tésztába, ami könnyebb szerkezetet eredményez.
3
✓
A hideg vajkockákat add a lisztes keverékhez. Gyors mozdulatokkal, az ujjbegyeiddel morzsold el a vajat a liszttel, amíg nedves homokhoz hasonló állagot nem kapsz. Ne maradjanak benne nagy vajdarabok, de ne is olvadjon meg!
Tipp: Csak az ujjbegyeidet használd, mert a tenyered túl meleg. Ha a vaj megolvad, a scone nem lesz leveles és omlós. (A szilárd zsiradékrétegek sütéskor elválasztják a tésztarétegeket).
4
✓
Egy mérőpohárban verd fel villával a tojást a hideg tejjel. Öntsd a folyadékot a vajas morzsához.
Tipp: A folyadéknak is hidegnek kell lennie, hogy ne melegítse fel a vajat a tésztában.
5
✓
Keverd össze a tésztát egy villával vagy spatulával, éppen csak addig, amíg a nedvesség felveszi a lisztet. Ne gyúrd!
Tipp: A túlzott keveréstől a tészta gumiszerű és kemény lesz. (A gluténszálak túlzott megerősödése).
6
✓
Óvatosan forgasd bele a feketeribizlit, vigyázva, hogy a szemek ne törjenek össze és ne fessék be a tésztát.
Tipp: Ha fagyasztott gyümölcsöt használsz, forgasd meg egy pici lisztben előtte, így kevésbé süllyed le az aljára.
7
✓
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre. Gyengéd mozdulatokkal lapogasd el kb. 3 cm vastag koronggá. Ne használj nyújtófát, maradj a kezednél.
Tipp: A tészta magassága sütés előtt határozza meg a végeredményt. Ha túl vékonyra lapítod, kekszet kapsz, nem scone-t.
8
✓
Egy éles késsel vagy tésztaszaggatóval vágd 6-8 darabra (vagy szaggass köröket). A maradékot óvatosan nyomd össze és szaggasd ki újra.
Tipp: Amikor szaggatsz, határozottan nyomd le a formát, és NE csavard el. A csavarás 'lezárja' a tészta oldalát, és nem tud szépen megemelkedni.
9
✓
Helyezd a darabokat a tepsire, hagyj köztük 2-3 cm távolságot. Süsd 15-20 percig, amíg a tetejük szép aranybarna lesz és illatozni kezdenek.
Tipp: A scone akkor jó, ha az alja is halványbarna és kopogós hangot ad, ha megkocogtatod.
10
✓
Rácsra téve hagyd hűlni legalább 5-10 percig tálalás előtt. Langyosan a legfinomabb vajjal vagy tejszínnel.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta belseje megszilárdul, így nem lesz szalonnás vágáskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (BL55)
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Sütőpor
- 1 csipet Só
- 100 g Hideg vaj (felkockázva)
- 150 ml Hideg tej
- 1 db Tojás (M-es)
- 100 g Feketeribizli (friss vagy fagyasztott)
- 1 cs. Vaníliás cukor