- Miért kell a garnéla feje?
- A fejben található a legtöbb ízanyag és zsír. Ennek az olajba történő kioldása adja az étel vöröses színét és mély ízét.
- Lehet fagyasztott garnélából?
- Igen, de próbálj meg egész, fejes garnélát venni, mert a pucolt farokból hiányzik az íz alapja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fideuà amb Gambes
A Fideuà amb Gambes (garnélás fideuà) a tengerparti vasárnapi ebédek sztárja. Itt a hangsúly tisztán a garnéla édes ízén és a tészta textúráján van. A titok a garnélafejekben rejlik: mielőtt bármit is csinálnánk, a garnélafejeket kipréseljük vagy lepirítjuk az olajban, így a tészta minden egyes szála átveszi a tenger intenzív ízét. Egyszerűbb, mint a vegyes változat, de ízben talán még koncentráltabb.
Hozzávalók
300
g
fideuà tészta
400
g
egész garnélarák (fejjel, héjjal)
3
ek.
olívaolaj
1
db
vöröshagyma
3
gerezd
fokhagyma
1
db
zöldpaprika
2
db
paradicsom (érett, reszelve)
1
l
forró halalaplé
1
tk.
só
1
csipet
sáfrány vagy ételszínezék (opcionális)
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Szűrő
- Fakanál
Allergén Információk
Rákfélék
Hal
Glutén
Elkészítés
1
✓
A garnélákat pucold meg: a fejeket és héjakat tedd félre, a húst tartsd meg. (Tipp: A fejekből és héjakból főzheted az alaplevet!)
Tipp: Ne dobd ki a 'hulladékot', ez a legértékesebb ízforrás.
2
✓
A serpenyőben hevíts olajat, és dobd bele a garnélafejeket. Nyomkodd meg őket fakanállal, hogy kiadják a levüket, pirítsd 2 percig, majd vedd ki őket.
Tipp: Ez az 'ízesített olaj' lesz az étel alapja. A fejeket ezután eldobhatod vagy kifőzheted.
3
✓
Ugyanebben az olajban pirítsd meg a garnélarák húsát hirtelen (fél perc oldalanként), majd vedd ki.
Tipp: Csak kapjon színt, ne készüljön el teljesen, hogy ne száradjon ki.
4
✓
Add az olajhoz az aprított hagymát, fokhagymát és paprikát. Párold puhára.
Tipp: Hagyd, hogy a hagyma felvegye a garnélás olaj színét.
5
✓
Keverd bele a reszelt paradicsomot, és főzd lekvársűrűségűre.
Tipp: A paradicsom savassága ellensúlyozza a tengeri ízek édességét.
6
✓
Szórd bele a tésztát, forgasd át, hogy bevonja az olaj. Öntsd fel a forró alaplével és add hozzá a sáfrányt.
Tipp: A forró alaplé azonnal forrásban tartja az ételt, nem állítja meg a főzést.
7
✓
Főzd, amíg a lé nagy része elpárolog (kb. 10 perc). A végén tedd vissza a tetejére a garnélákat, és hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt. Szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvességet beszívja a tészta, és az ízek 'beérnek'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g fideuà tészta
- 400 g egész garnélarák (fejjel, héjjal)
- 3 ek. olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom (érett, reszelve)
- 1 l forró halalaplé
- 1 tk. só
- 1 csipet sáfrány vagy ételszínezék (opcionális)
- 1 csokor friss petrezselyem