- Miért lett folyós a pite?
- A hal sütés közben vizet ereszt. Ha fagyasztott halat használsz, olvaszd ki és töröld nagyon szárazra. A mártást készítsd a szokásosnál sűrűbbre (több liszt), hogy felvegye ezt a plusz nedvességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fish pie fűszeres olívaolajjal
A brit 'halászpite' a Shepherd's Pie (pásztorpite) tengeri unokatestvére. Ez a verzió elhagyja a nehéz tojásos-tejszínes ragut, és egy könnyedebb, besamel alapú mártással dolgozik, amit egy kis chilis olívaolaj tesz izgalmassá. A lényeg a technológiában rejlik: a hal nyersen kerül a szószba, és a burgonyapüré paplan alatt párolódik tökéletesre. Így a hal szaftos marad, a püré pedig megpirul a tetején.
Hozzávalók
600
g
Vegyes halfilé (lazac, tőkehal) bőr nélkül
1
kg
Lisztes burgonya (krumplipürének)
500
ml
Tej
50
g
Vaj
50
g
Liszt
100
g
Cheddar sajt (reszelve)
1
csokor
Kapor vagy petrezselyem
2
ek.
Chilis olívaolaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tűzálló tál: a sütéshez.
- Krumplinyomó.
- Habverő: a mártáshoz.
Allergén Információk
Hal
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és főzd puhára sós vízben. Szűrd le, hagyd kigőzölni, majd tördd át pürének egy kevés vajjal.
Tipp: A kigőzölés (szárítás) fontos, hogy a püré ne legyen vizes, hanem levegős és krémes legyen.
2
✓
Készítsd el a mártást (Besamel): olvaszd fel a vajat, keverd bele a lisztet, és pirítsd 1 percig (világos rántás). Fokozatosan öntsd hozzá a tejet, folyamatosan keverve, amíg besűrűsödik.
Tipp: A liszt keményítője a hő hatására megduzzad és gélesíti a tejet. Forrald ki 2 percig, hogy ne legyen nyers liszt íze.
3
✓
Vedd le a tűzről a mártást, keverd bele az aprított zöldfűszereket és a chilis olajat. Sózd, borsozd.
Tipp: A chilis olaj zsiradéka segít hordozni az ízeket.
4
✓
A nyers halat vágd 3 cm-es kockákra, és tedd a tűzálló tál aljára. Öntsd rá a mártást, és forgasd össze.
Tipp: A hal nagyon gyorsan megfő (kb. 10 perc 180 fokon), ezért nem kell előfőzni. Így minden íze a mártásba kerül.
5
✓
Simítsd a burgonyapürét a halas réteg tetejére (villával mintázd meg a tetejét). Szórd meg a sajttal, és süsd 200°C-on 25-30 percig, amíg aranybarna és bugyog.
Tipp: A püré 'szigeteli' a halat, így az párolódik, miközben a sajt ropogósra sül a tetőn.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Vegyes halfilé (lazac, tőkehal) bőr nélkül
- 1 kg Lisztes burgonya (krumplipürének)
- 500 ml Tej
- 50 g Vaj
- 50 g Liszt
- 100 g Cheddar sajt (reszelve)
- 1 csokor Kapor vagy petrezselyem
- 2 ek. Chilis olívaolaj
- 1 tk. Só