- Miért lett kemény a tészta?
- Túl vastagra hagytad vagy túl sokáig sütötted alacsony hőfokon. Ennek a tésztának a 'sokk-sütés' kell: nagyon forró sütő, rövid idő.
- Használhatok élesztőt?
- Az eredeti recept általában nem használ, így ropogósabb, ostyaszerűbb. Élesztővel puhább, kenyérszerűbb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Flammkuchen – Német, vékony tészta, tejföl, hagyma
A 'Lángos torta' (Tarte Flambée) Elzász vidékének rusztikus ajándéka. Eredetileg a kemence hőfokának tesztelésére használták kenyérsütés előtt: ha a vékony tészta pár perc alatt ropogósra sült, a kemence készen állt. A titka az élesztő nélküli, papírvékony tészta és a zsíros tejföl (vagy crème fraîche) kombinációja, amit a hagyma édessége és a szalonna füstössége koronáz meg. Könnyű, roppanós, és abbahagyhatatlan.
Hozzávalók
250
g
Liszt (BL55)
125
ml
Langyos víz
15
ml
Olívaolaj vagy napraforgóolaj
5
g
Só
200
g
Zsíros tejföl (vagy Crème fraîche)
2
db
Vöröshagyma vagy lila hagyma
100
g
Füstölt szalonna (kockázva vagy csíkozva)
2
g
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa (elengedhetetlen)
- Sütőpapír
- Mandolin vagy nagyon éles kés a hagymához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Mérd ki a lisztet, keverd el benne a sót. Add hozzá a vizet és az olajat, majd gyúrd gyors mozdulatokkal rugalmas, sima tésztává.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, épp csak álljon össze, különben gumis lesz. [A túlzott dagasztás túlzott gluténképződést okoz, ami itt nem cél.]
2
✓
Formázz cipót a tésztából, kend meg vékonyan olajjal, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés elengedhetetlen, hogy a tészta nyújtható legyen és ne ugorjon vissza. [A gluténszálak relaxációja.]
3
✓
Közben melegítsd elő a sütőt a maximumra (250°C). Szeleteld a hagymát hajszálvékony félkarikákra, a szalonnát apró kockákra vagy vékony csíkokra.
Tipp: A hagyma akkor jó, ha szinte átlátszó, így biztosan megsül a rövid idő alatt.
4
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát oválisra vagy téglalapra, amilyen vékonyra csak tudod (1-2 mm). Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: Szinte át kell látni a tésztán! Ez a ropogósság kulcsa.
5
✓
Kend meg a tésztát a tejföllel egészen a széléig. Sózd enyhén (a szalonna is sós!), és borsozd bátran.
Tipp: A tejföl zsírossága védi a tésztát a kiszáradástól, miközben krémes alapot ad.
6
✓
Szórd rá egyenletesen a hagymát és a szalonnát.
Tipp: A szalonna zsírja kiolvadva ízesíti a hagymát és a tejfölt.
7
✓
Süsd a forró sütőben 10-12 percig, amíg a tészta széle sötétbarna, ropogós lesz, és a szalonna megpirul.
Tipp: Figyelj, mert a vékony tészta hirtelen megéghet!
8
✓
Azonnal, forrón tálald, deszkán szeletelve.
Tipp: Ez az étel nem várhat, frissen az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt (BL55)
- 125 ml Langyos víz
- 15 ml Olívaolaj vagy napraforgóolaj
- 5 g Só
- 200 g Zsíros tejföl (vagy Crème fraîche)
- 2 db Vöröshagyma vagy lila hagyma
- 100 g Füstölt szalonna (kockázva vagy csíkozva)
- 2 g Frissen őrölt fekete bors