- Miért esett szét szeleteléskor?
- Valószínűleg nem tömörítetted le eléggé a tepsibe simításkor, vagy túl hamar, még melegen próbáltad felvágni. A türelem (és a hűtés) a kötőanyag!
- Túl kemény lett, mit rontottam el?
- Túlsütötted. A Flapjack akkor jó, ha kivételkor még puhának tűnik a közepe; a hűlés során fog megszilárdulni.
- Használhatok mézet szirup helyett?
- Igen, de a végeredmény puhább és aromásabb lesz. A Golden Syrup adja a klasszikus, roppanósabb állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Flapjack
A Flapjack a brit teázás koronázatlan királya, egy rusztikus, mégis ellenállhatatlan zabpehelyszelet. Története a középkori lepényekig nyúlik vissza, de mai, vajas-szirupos formáját a cukor elterjedésével nyerte el. A titok a "ragacsosság" művészete: a vaj és a szirup karamellizálódása tartja össze a zabpelyhet, létrehozva azt a jellegzetes textúrát, ami kívül roppan, belül pedig omlósan puha marad. Nem müzliszelet, annál sokkal több: egy tömény, vajas kényeztetés, amihez elengedhetetlen egy csésze erős fekete tea.
Hozzávalók
250
g
Nagyszemű zabpehely
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
100
g
Golden Syrup vagy méz
100
g
Barnacukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy a cukor egyenletesen olvadjon)
- 20x20 cm-es sütőforma
- Sütőpapír
- Fakanál
- Éles kés
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeverés nélkül), és béleld ki a sütőformát sütőpapírral úgy, hogy a peremére is jusson.
Tipp: A papírt gyűrd össze egy gombócba, majd simítsd ki, így könnyebben felveszi a tepsi formáját.
2
✓
Tedd a vajat, a barnacukrot és a szirupot (vagy mézet) egy lábasba. Alacsony lángon melegítsd, amíg a vaj teljesen felolvad és a cukorszemcsék eltűnnek.
Tipp: Ne forrald fel a keveréket, épp csak olvadjon össze homogén szósszá. A túl magas hőmérséklet kemény karamellt eredményezne (kristályosodás).
3
✓
Húzd le a tűzről a lábast, és keverd bele a csipet sót, majd a zabpelyhet.
Tipp: A só elengedhetetlen, mert ellensúlyozza a tömény édességet és kiemeli a vaj ízét (ízfokozás).
4
✓
Forgasd össze alaposan, amíg minden egyes zabpelyhet bevon a fénylő, vajas massza.
Tipp: Ha maradnak száraz szemek, a süti ott fog eltörni.
5
✓
Öntsd a masszát az előkészített tepsibe, és egy kanál hátával (vagy egy pohár aljával) erősen nyomkodd le.
Tipp: A tömörítés a legfontosabb lépés! Minél jobban összepéseled, annál kevésbé fog morzsálódni a szeletelésnél.
6
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a szélei aranybarnára sülnek és karamellillat lengi be a konyhát.
Tipp: Ne tévesszen meg, hogy a közepe még remegősnek és puhának tűnik! Ha tovább sütöd, kihűlve kőkemény lesz.
7
✓
Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni (legalább 2 óra). Csak akkor emeld ki és szeleteld fel, ha már szobahőmérsékletű.
Tipp: A hűlés során a olvadt cukor és vaj újra megszilárdul, ez adja a tartását (rekrisztallizáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Nagyszemű zabpehely
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 g Golden Syrup vagy méz
- 100 g Barnacukor
- 1 csipet Só