- Milyen curryport használjak?
- A sárga currypor a legáltalánosabb, ez enyhébb. A vörös curry paszta erősebb, a zöld pedig frissebb ízű. Ehhez a recepthez a sárga por a legjobb.
- Kicsapódott a kókusztej, mit tegyek?
- Ne forrald túl erősen! Ha kicsapódott, egy botmixerrel vagy habverővel próbáld meg újra egyneműsíteni.
- Lehet light kókusztejet használni?
- Lehet, de a mártás sokkal hígabb lesz. Ebben az esetben egy kis keményítővel sűrítheted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás-currys gyömbérmártás
Ha egyetlen szósszal kellene leírni a kényeztető egzotikumot, ez lenne az. A kókusztej selymes lágysága találkozik itt a currypor komplex fűszerességével. Nem csípős, inkább melengető, aranyló színű mártás, ami a legegyszerűbb rizst vagy párolt zöldséget is főfogássá emeli. A technika lényege a fűszerek "felébresztése" a zsiradékban.
Hozzávalók
3
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
2
tk.
Currypor (sárga)
200
ml
Kókusztej (konzerv, nem az itóka)
30
g
Méz
40
ml
Szójaszósz
15
ml
Olívaolaj
20
ml
Frissen facsart citromlé
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő vagy wok
- Fakanál
- Reszelő
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le finomra. A cél, hogy pépes állaguk legyen, ne legyenek benne zavaró darabok.
Tipp: A gyömbér héját könnyen lehúzhatod egy kiskanállal, így nem vágsz le feleslegesen a húsából (Hulladékcsökkentés).
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon. Dobd rá a fokhagyma-gyömbér keveréket, és pirítsd 1 percig.
Tipp: Az aromás vegyületek zsírban oldódnak, így ez az alapozás határozza meg az egész étel ízét.
3
✓
Szórd rá a curryport az olajos alapra, és kevergesd további fél percig. Akkor jó, ha a fűszer színe sötétedni kezd és intenzív illata van.
Tipp: Ezt hívják a fűszerek "kivirulásának". A hő hatására aktiválódnak az illóolajok, amik nyersen ízetlenek lennének (Zsírban oldódó aromák).
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel. Keverd el alaposan, hogy a fűszeres paszta feloldódjon a fehér folyadékban, és egy szép sárga mártást kapj.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma teszi krémessé a mártást, és tompítja a fűszerek karcosságát (Kapszaicin oldása).
5
✓
Add hozzá a mézet, a szójaszószt és a citromlevet. Vedd le a lángot, és gyöngyöztetve főzd 5-6 percig.
Tipp: A szójaszósz umami (húsos) ízt ad a mártásnak, mélyítve az édes-kókuszos profilt (Ízmélység).
6
✓
Kóstold meg! Ha nem elég sós, adj hozzá pici sót és borsot. Ha túl sűrű, egy kanál vízzel hígíthatod.
Tipp: A kóstolásnál figyelj az egyensúlyra: érezd a kókusz édességét, a citrom savát és a curry fűszerességét egyszerre.
7
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd hűlni 10 percig tálalás előtt, hogy kicsit besűrűsödjön.
Tipp: Melegen hígabbnak tűnhet, de a kókusztej hűléskor jelentősen sűrűsödik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 2 tk. Currypor (sárga)
- 200 ml Kókusztej (konzerv, nem az itóka)
- 30 g Méz
- 40 ml Szójaszósz
- 15 ml Olívaolaj
- 20 ml Frissen facsart citromlé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors