- Miért nyílt szét a tészta sütéskor?
- Nem zártad le elég alaposan a széleit. Használj "ragasztónak" egy kis vizet vagy lisztes vizet, és nyomd össze erősen.
- Süthetem sütőben is?
- Igen, kend meg olajjal a samosákat, és süsd 200 fokon kb. 20-25 percig. Nem lesz ugyanolyan ropogós, mint bő olajban, de egészségesebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás-gyömbéres samosa
Ez a recept a klasszikus indiai utcai étel, a samosa egy különlegesen illatos változata. A főszerep itt a "G.G. paste" (Ginger-Garlic), azaz a fokhagyma és a gyömbér pasztája, ami az indiai konyha alapköve. Ez a duó nemcsak ízesít, hanem fel is melegít belülről. A töltelékben a burgonya krémesre fő, de a fűszerektől és a pirítástól karakteres, mély ízt kap, amit a ropogós tészta zár magába. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból fejedelmi fogást készíteni.
Hozzávalók
300
g
Burgonya (lisztes fajta ajánlott)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss reszelt gyömbér
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Chilipehely
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj (töltelékhez)
6
db
Réteslap (vagy samosa tészta)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas - a burgonya főzéséhez
- Serpenyő - a fűszerek pirításához
- Mély serpenyő vagy lábas - az olajban sütéshez
- Papírtörlő - az olaj leitatásához
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel kb. 1x1 cm-es darabokra, és sós vízben főzd puhára. Szűrd le, és hagyd kigőzölni pár percig, majd törd össze durvára villával.
Tipp: Fontos, hogy a krumpli ne legyen vizes. A kigőzölés (a víz elpárologtatása) biztosítja, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát.
2
✓
A vöröshagymát vágd finomra. A fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le. Egy serpenyőben hevíts 2 evőkanál olajat, és dinszteld meg a hagymát üvegesre.
Tipp: A gyömbér héját könnyen lehúzhatod egy kiskanál élével.
3
✓
Add a hagymához a fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket (római kömény, koriander, chili). Pirítsd kevergetve 30-60 másodpercig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) felszabadítja az illóolajokat, így sokkal intenzívebb ízük lesz, mintha csak beleszórnád a főtt ételbe.
4
✓
Forgasd bele a tört burgonyát a fűszeres alapba, sózd meg, és keverd alaposan össze. Vedd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A meleg töltelék megolvasztaná a réteslapot, amitől az szakadni kezdene.
5
✓
A réteslapokat vágd kb. 8-10 cm széles csíkokra. (Ha réteslapot használsz, érdemes 2 réteget egymásra tenni, köztük pici olajjal megkenve). Tegyél egy adag tölteléket a sarokba, és hajtogasd fel háromszög alakban.
Tipp: A hajtogatásnál ügyelj arra, hogy a sarkok teljesen zártak legyenek, ne folyjon be az olaj.
6
✓
Hevítsd fel a sütőolajat egy mély edényben. Dobd bele a tészta egy kis darabját: ha pezsegve feljön a felszínre, az olaj jó.
Tipp: Ne legyen füstölően forró az olaj, mert a tészta kívül megég, mielőtt átmelegedne.
7
✓
Süsd a samosákat kettesével-hármasával aranybarnára (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj, és a tészta megszívja magát.
8
✓
Papírtörlőn csepegtesd le a felesleges olajat. Tálald frissen, esetleg egy mentás joghurtos mártogatóssal.
Tipp: A ropogósságát akkor őrzi meg legjobban, ha rácson hűtöd ki, nem egymásra halmozva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Burgonya (lisztes fajta ajánlott)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss reszelt gyömbér
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Chilipehely
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj (töltelékhez)
- 6 db Réteslap (vagy samosa tészta)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)