- Miért lett túl sűrű kihűlés után?
- A köles keményítőtartalma hűlés közben kocsonyásodik. Ha túl sűrű, lazítsd fel egy kis meleg tejjel tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Foxtail millet payasam
A Payasam (vagy Kheer) az indiai ünnepek elmaradhatatlan édes lezárása. A köles (Foxtail millet) használata visszatérés a gyökerekhez: ez az ősi gabona mogyorós ízével és krémesre fővő állagával tökéletes alternatívája a rizsnek. A 'tadka' (fűszerek pirítása zsírban) itt a végén történik: a ghiben pirult kesudió adja a koronát a desszertre.
Hozzávalók
100
g
Foxtail köles (vagy sima hántolt köles)
400
ml
Zsíros tej
50
g
Kókuszreszelék
4
ek.
Cukor (vagy nádcukor a karamellás ízért)
200
ml
Víz
2
szem
Zöld kardamom (mozsárban összetörve)
10
szem
Kesudió
10
szem
Mazsola
2
ek.
Ghi (tisztított vaj)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a tej)
Allergén Információk
Tej
Diófélék (kesudió)
Elkészítés
1
✓
Öblítsd át a kölest, majd a lábasban, zsiradék nélkül pirítsd 2-3 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A száraz pirítás felszabadítja a köles diós aromáit és meggátolja, hogy teljesen szétmálljon főzés közben.
2
✓
Öntsd fel a vízzel, és főzd puhára (kb. 10-12 perc). A víz nagy részét magába szívja.
Tipp: Ne a tejben kezdd el főzni, mert a tejben lévő zsírok és cukrok lassítják a köles puhulását.
3
✓
Add hozzá a tejet, és főzd tovább lassú tűzön 5-8 percig, amíg besűrűsödik. Keverd bele a cukrot, a kókuszreszeléket és a tört kardamomot.
Tipp: A kardamom héját dobd ki, csak a kis fekete magokat használd porrá törve.
4
✓
Egy kis serpenyőben hevítsd fel a ghit, és pirítsd benne aranybarnára a kesudiót és a mazsolát. A mazsola fel fog fújódni.
Tipp: Ez a lépés (tempering) adja a textúrát és az illatot.
5
✓
Öntsd a forró, vajas magvakat a puding tetejére, keverd át, és hagyd állni pár percet tálalás előtt.
Tipp: Melegen vagy langyosan a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Foxtail köles (vagy sima hántolt köles)
- 400 ml Zsíros tej
- 50 g Kókuszreszelék
- 4 ek. Cukor (vagy nádcukor a karamellás ízért)
- 200 ml Víz
- 2 szem Zöld kardamom (mozsárban összetörve)
- 10 szem Kesudió
- 10 szem Mazsola
- 2 ek. Ghi (tisztított vaj)