- Miért lett kemény a gombóc?
- Túl sokáig sütötted vagy kevés volt benne a folyadék/kenyér. A tejbe áztatott kenyér tartja a nedvességet a húsrostok között.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Frikadeller kenyérmorzsával
A dánok nemzeti húsgombóca, a frikadeller, több mint egy egyszerű fasírt. A titka a 'panade' – a tejbe áztatott kenyérmorzsa vagy liszt –, ami a húst hihetetlenül puhává és szaftossá teszi. Ellentétben a magyar fasírttal, itt nincs pirospaprika, a fűszerezés visszafogott (só, bors, hagyma), hagyva érvényesülni a hús és a vaj ízét.
Hozzávalók
500
g
Darált hús (sertés és marha vegyesen a legjobb)
100
g
Száraz kenyérmorzsa (vagy szikkadt kenyér)
100
ml
Tej
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Tojás
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olaj vagy vaj a sütéshez
2
ág
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál a keveréshez
- Serpenyő
- Kanál a formázáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A kenyérmorzsát öntsd le a tejjel, és hagyd állni 5-10 percig, amíg pépessé duzzad.
Tipp: Ez a 'panade' nevű keverék akadályozza meg, hogy a húsfehérjék sütés közben túlságosan összehúzódjanak, így a fasírt puha marad.
2
✓
A hagymát vágd nagyon apróra (vagy reszeld le), a fokhagymát zúzd össze, a petrezselymet aprítsd fel.
Tipp: A reszelt hagyma levével együtt jobban ízesíti a húst, és nem maradnak benne ropogós darabok.
3
✓
A darált húst keverd össze alaposan a tejes kenyérpéppel, a tojással, a hagymával, fokhagymával és a fűszerekkel. Dolgozd össze a kezeddel vagy fakanállal, amíg egynemű, kicsit ragacsos masszát kapsz.
Tipp: Az alapos keverés segíti a fehérjék szerkezetének kialakulását, így a gombóc nem esik szét sütéskor (emulgeálás).
4
✓
Pihentesd a masszát a hűtőben 15 percig, majd vizes kézzel vagy kanállal formázz belőle enyhén lapított gombócokat.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, és a morzsa teljesen hidratálódik, könnyebb formázni.
5
✓
A serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot közepes lángon. Süsd a frikadellereket oldalanként 4-5 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek és át nem sülnek.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt, mert akkor a hús párolódni fog a saját levében, nem sülni (hőmérséklet-esés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált hús (sertés és marha vegyesen a legjobb)
- 100 g Száraz kenyérmorzsa (vagy szikkadt kenyér)
- 100 ml Tej
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olaj vagy vaj a sütéshez
- 2 ág Friss petrezselyem