- Miért lett jeges a parfé?
- Túl sok volt a folyadék (víz) a gyümölcsben vagy tejben, és nem volt elég a zsír/cukor, ami gátolná a jégkristályok képződését.
- Nyers tojást tartalmaz?
- Nem teljesen, a hőkezelés (angolkrém főzés) pasztörizálja a tojást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fügés-mézes parfé
A parfé a francia \'parfait\' szóból ered, ami tökéletest jelent – és ez a desszert valóban közel áll hozzá. Ellentétben a fagylalttal, ezt nem keverik fagyasztás közben, a krémességét a magas zsírtartalom és a tojássárgája emulziója adja. A füge és a méz ősi mediterrán párosítása ebben a hűsítő formában elegáns lezárása lehet egy nyáresti vacsorának.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín (min. 30%)
200
ml
Teljes tej
50
g
Kristálycukor
3
db
Tojás sárgája
4
db
Friss füge
3
ek.
Méz
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdőhöz edények
- Habverő
- Szűrő
- Formák a fagyasztáshoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a tejet és tejszínt forráspontig, de ne forrald fel.
Tipp: A melegítés előkészíti a folyadékot a tojással való emulzióra.
2
✓
Keverd habosra a tojássárgáját a cukrokkal, majd lassan csorgasd hozzá a meleg tejszínes tejet.
Tipp: A hőkiegyenlítés (temperálás) fontos, hogy a tojás ne csapódjon ki rántottának a forró folyadéktól.
3
✓
Tedd vissza a tűzre, és alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be, amíg bevonja a kanál hátát (angolkrém). Ne forrald!
Tipp: Ez a folyamat (koaguláció) sűríti be a krémet kb. 82-84°C-on.
4
✓
Keverd hozzá az apróra vágott fügét és a mézet, majd szűrd át az egészet, ha selymes állagot szeretnél.
Tipp: A méz invertcukor-tartalma segít abban, hogy a parfé fagyottan is krémes maradjon.
5
✓
Hűtsd le a krémet, majd töltsd formákba és fagyaszd legalább 4 órán át.
Tipp: A gyors hűtés higiéniai szempontból is fontos a tojásos ételeknél.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín (min. 30%)
- 200 ml Teljes tej
- 50 g Kristálycukor
- 3 db Tojás sárgája
- 4 db Friss füge
- 3 ek. Méz
- 1 cs. Vaníliás cukor