Füstölt BBQ csirkeszív mézes-chilis páccal
A csirkeszív egy alábecsült alapanyag, amely különösen finom, ha lassan füstölve és egy ízgazdag mázzal kombinálva készül. A mézes-chilis pác tökéletes egyensúlyt teremt az édes és csípős ízek között, míg a füstölés mélyebb, karakteres ízt ad neki. A világ számos konyhájában, például a brazil churrasco és az ázsiai street food kultúrában is népszerű fogás. Ez az étel remek választás, ha egy különleges BBQ fogást szeretnél készíteni, amely meglepi és lenyűgözi a vendégeket. A helyesen végzett füstölés és a megfelelő pác kulcsfontosságú ahhoz, hogy a csirkeszív igazán szaftos és ízletes maradjon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkeszíveket megtisztítjuk, eltávolítjuk a hártyákat és az esetleges vérmaradványokat, majd hideg vízben átmossuk és lecsepegtetjük.
A csirkeszívek alapos tisztítása elengedhetetlen a kellemetlen ízek elkerülése érdekében.
2
Egy tálban keverjük össze a mézet, szójaszószt, olívaolajat, fokhagymaport, chili pelyhet, füstölt paprikát, sót és borsot. Alaposan keverjük el, hogy a pác homogén legyen.
A pác ízét bátran variálhatod, például adhatsz hozzá gyömbért vagy citromlevet.
3
A csirkeszíveket beleforgatjuk a pácba, majd letakarva legalább 2 órán át a hűtőben érleljük. Ha van időnk, érdemes egy éjszakán át pácolni, hogy az ízek mélyebben beivódjanak.
A pácolási idő alatt néha forgasd át a szíveket, hogy egyenletesen érje őket a pác.
4
A füstölőt 110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy hosszú és egyenletes füstöt biztosítsunk.
A cseresznye vagy almafa füstje jól illik a csirkeszívhez.
5
A bepácolt csirkeszíveket egy fémnyársra húzzuk, vagy egy grillrácson egyenletesen eloszlatjuk. Helyezzük a füstölőbe, és lassú tűzön füstöljük 45-60 percig, amíg a szívek belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot.
A szíveket ne süsd túl, mert kiszáradnak! Fontos a belső hőmérséklet ellenőrzése.
6
A füstölési idő vége felé megkenjük a szíveket egy kevés extra mézes-chilis páccal, majd további 5 percig sütjük, hogy enyhén karamellizálódjon a máz.
Vigyázz, hogy a méz ne égjen meg!
7
A kész csirkeszíveket levesszük a füstölőről, és 5-10 percig pihentetjük, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban.
A csirkeszívek nagyon gyorsan elkészülnek, ezért figyelj rájuk, hogy ne száradjanak ki.
8
Melegen tálaljuk friss zöldségekkel, rizzsel vagy akár egy könnyű salátával. Extra szójaszószt vagy mézes-chilis szószt is kínálhatunk mellé.
A tálalásnál kínálhatsz mellé egy kis lime-ot vagy citromot is, ami frissességet ad az ételnek.
