- Miért lett olajos a végeredmény?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. Ha nem elég forró, a tészta magába szívja az olajat, mielőtt a kéreg kialakulna.
- Előkészíthetem a tésztát?
- Nem, a tempura tésztát mindig közvetlenül sütés előtt keverd be, hogy a glutén ne induljon be, és ropogós maradjon.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Füstölt húsos kakiage
A kakiage a tempura család rebellis tagja: itt nem egyetlen szép rákot, hanem apróra vágott zöldségek és húsok halmát sütjük ki egyben. Olyan, mint egy japán tócsni, csak sokkal légiesebb. A titok a jéghideg víz és a forró olaj találkozásában rejlik, ami a tésztát robbanásszerűen ropogóssá teszi.
Hozzávalók
150
g
füstölt főtt sonka vagy bacon
1
db
sárgarépa
1
fej
vöröshagyma
100
g
finomliszt
30
g
kukoricakeményítő
1
db
tojás (hideg)
120
ml
jéghideg víz
0.5
tk.
só
500
ml
olaj (napraforgó vagy repce a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Konyhai hőmérő (ajánlott)
- Rács vagy papírtörlő a lecsepegtetéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát és a hagymát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne). A füstölt húst kockázd fel apróra.
Tipp: Fontos, hogy minden egyforma vékony legyen, hogy egyszerre süljenek át a tésztában.
2
✓
Szórd a zöldségeket és a húst egy tálba, és hints rájuk egy kevés lisztet a megadott mennyiségből. Rázd össze, hogy mindenhol bevonja.
Tipp: Ez a lisztréteg segít, hogy a nedves tészta jobban megtapadjon a zöldségek felületén.
3
✓
Melegítsd az olajat 170-180°C-ra. Akkor jó, ha egy csepp tészta azonnal feljön a felszínre és serceg.
Tipp: A megfelelő hőfok a kulcs: a hirtelen hőhatás elpárologtatja a vizet a tésztából, amitől az felpuffad és ropogós lesz.
4
✓
Közvetlenül sütés előtt keverd össze a maradék lisztet, a keményítőt, a sót, a tojást és a jéghideg vizet. Ne keverd túl, maradhat csomós!
Tipp: A túlzott keverés aktiválja a glutént, amitől a tészta nyúlós és kenyérszerű lesz, nem pedig könnyű és roppanós.
5
✓
Forgasd a lisztes zöldségeket a masszába, majd egy kanállal vagy merőkanállal óvatosan csúsztass kisebb halmokat a forró olajba.
Tipp: Ne nyomkodd össze a halmokat, hagyd, hogy az olaj átjárja a rések között.
6
✓
Süsd 2-3 percig, majd fordítsd meg, és süsd aranybarnára a másik oldalát is. Rácson csepegtesd le.
Tipp: Papírtörlő helyett rácsot használj, így a gőz el tud távozni alul is, és nem puhul vissza a bunda.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g füstölt főtt sonka vagy bacon
- 1 db sárgarépa
- 1 fej vöröshagyma
- 100 g finomliszt
- 30 g kukoricakeményítő
- 1 db tojás (hideg)
- 120 ml jéghideg víz
- 0.5 tk. só
- 500 ml olaj (napraforgó vagy repce a sütéshez)